：“是嗎？是甚麼樣的講究，我竟從沒聽說過。”

“我們青平縣那邊是有這樣規矩，你們這裡，我卻不大清楚。”雷安媳婦微笑道，“也算是早年間流傳下來的說法，開工頭一日，一定得吃豬肉，且不能一鍋燉了便罷，需做得越精緻越好，如此一來，夥計們方有力氣，肯死心塌地地替東家幹活兒。”

開工頭一日要以豬肉來做菜，說起來是件容易的事，花小麥卻有點犯難。

她是一早便打定主意要將這給醬園子做飯的事交給周芸兒去做的，可那姑娘現下也不過會做幾樣簡單的肉食素菜，根本不可能將菜餚烹製得多麼精巧，怎生應付得來？偏生她自己也不得空，光是照應小飯館兒和那外賣攤子，已有些忙不過來，哪裡還有工夫來張羅這個？

似是瞧出她的為難，雷安媳婦便又是一笑，細聲道：“東家你不必為此發愁，這醬園子的廚房各樣傢什也都齊全，倘使你信得過我，明日這開工飯，就由我來做如何？你一早打發個人將豬肉給送來就行。”

話音未落，立在花小麥身後的周芸兒就有些不樂意，嘴巴撅了起來。

花小麥回頭看她一眼，皺眉輕輕衝她搖了一下頭，轉而對雷安媳婦道：“這開工飯原本應當我來預備，怎好叫你動手？這不大合適，我……”

“不過是一頓半頓罷了，有什麼干係？”雷安媳婦柔柔道，“左右是頭一天開工，手邊事情還不多，我也只是順便將這頓飯給做了，替你省些麻煩而已。”

花小麥想想，恐怕也唯有如此方算周全，於是也便不再多說了，點點頭道：“那明日一早，我就著人將豬肉送去，煩勞嫂子將這開工飯，做得妥妥當當。”

……

隔日一早，花小麥果然打發春喜送了半邊豬肉去珍味園，自己則照例在小飯館中忙碌，一面盤算著，下午無論如何得抽出時間來過去瞧瞧，將醬料的種類儘早定下來。

約莫將要近未時，大堂中還坐著兩桌客人，臘梅提著一個食盒跑進廚房來。

“這是珍味園那邊的夥計送來的開工飯，說是請妹子你也嚐嚐呢。”她滿面笑意地道，“我方才揭開偷偷瞧了一眼，幾道菜的賣相還都挺不錯，要不要我搛一筷子來餵你？”

花小麥剛剛做好一道菜出鍋，聽她這樣說，也生出兩絲興趣來，轉過頭笑道：“你成天在我這小飯館裡出出入入，竟還能瞧得上別人做的菜？那我可得好好看看才是。”

言罷，便將那食盒的蓋子開啟了，隨即陡然睜大了眼。

食盒中擺著四個小碟，果然都是用豬身上的材料做成。百果蹄、腰肚雙脆、網油卷和醉脊髓，無論色澤還是擺盤，都非常妥帖恰當，火候掌握得也精準，讓人挑不出半點錯處。

一個做醬師傅，居然還有這樣的好廚藝？

花小麥將那碟醉脊髓端到近前，嗅了嗅那股子綿軟的酒香，忍不住從臘梅手中接過筷子，挑了一點子送入口中。

“這些菜，都出自那雷安媳婦之手？”她陡然將一雙眼睛瞪得老大，不可思議道，“真真兒好手藝！”

章節目錄第一百八十六話　家常味（db365。cc）

從珍味園送來的食盒摸上去尚有餘溫，花小麥立在灶臺邊，將那四碟子菜餚細細嚐了一遍。

那“醉脊髓”，是敲開豬骨將脊髓從裡面完整取出，以滾水稍稍燙過之後，澆上濃濃的紹酒和鹽醃漬而成，說起來用料極簡單，入口卻一點腥味也無，滑嫩卻又彈牙，幾乎用不著咀嚼，甫一送入口中，便順著喉嚨滾入腹間，徒留一股微酸的酒味與軟香於舌尖；

“百果蹄”，是將大蹄煮至半熟時抽去筋骨，仍保持豬蹄形狀的完整，內裡填塞上核桃仁、松子、火腿丁及零星皮、筋，用繩子紮緊之後煮得軟爛，接著浸入陳糟油之中