放置起碼大半日，再切成小塊食用。蒸煮的過程，使各種果仁的甜香徹底滲進豬肉裡，而在糟油之中的浸泡，又使得肉香與果香被牢牢地封在了皮下，表面看起來平平無奇，咬一口只覺肥而不膩，滿口充斥著無法言喻的美感。

至於那“網油卷”和“腰肚雙脆”兩道菜，也同樣是汁香味濃，使人口齒留香。

花小麥一向認為自己在烹飪方面，是個地地道道的專業人士，在來到火刀村生活的這一年多時間裡，她也曾遇到過廚藝很好的人，無論是春風樓的魏大廚，還是省城桃源齋的宋靜溪，若能撇開他們那些個經不起指摘的所作所為，的確都能稱得上是百裡挑一的好廚子，做出來的菜皆是色香味俱佳。然而雷安媳婦做的這四道菜，卻使她頭一次覺得震撼。

她能感覺得到，雷安媳婦應是並不曾經受過正統的廚師訓練。似她這般從正經廚師學校畢業的人，刀工、火候、調味，一切的一切，皆掌握得十分精準，能做出兩道至少外觀上看來完全相同的菜餚，而與此相比，眼前的這四道菜，卻更像是將一整碗墨汁潑在白紙上盡情揮灑。每一次烹飪，做出來的味道都是獨一無二。

或許這麼說吧，花小麥做出來的吃食，能夠使人一嘗便覺出自大廚之手，卻終究逃不過一股濃濃的“酒樓味”，少了些親厚；而雷安媳婦烹製的這四樣菜色，縱有不盡完善之處，同時卻也充斥著暖烘烘的家常之味。

酒樓食肆酒香菜美，卻終究只是打牙祭的地方，唯有家中灶臺那股煙火味。才是一世都離不得的啊！

“真有那麼好吃？”見花小麥只顧盯著那四個碟子發呆。臘梅便覺有點犯嘀咕。順手也取了一雙筷子，“我倒不信了，世間真有這麼了不得的菜，能讓你這樣的大廚吃上一口。都沒了魂兒？那我可得……”

她不等把話說完，就將一塊網油卷送進口中，緊接著，後頭的話便再吐不出來了，眉間輕蹙，似有兩分感動。

花小麥心下了然，也沒必要再問，只衝她笑了一下，便抽身走了出去。

……

這日下晌。將小飯館的雜事處理得周全了，花小麥便獨個兒去到珍味園。

前院中早已是一片熱火朝天的景象，夥計們抬了水來，將露天擺在院子當間兒的七八口大醬缸又清洗了一遍，因那雷安再三叮囑。做醬時最忌諱的便是缸中落入灰塵，不僅會壞了味道，嚴重的話，更可能使得整缸醬都變得酸臭，大夥兒於是將整個鋪子裡裡外外再清掃一遍，水潑得到處都是，順著青磚縫滲入泥地之中，直流到大門口。

花小麥剛剛一腳踏入院子門，雷安和他媳婦兩個便迎了上來。

“就等著您來了。”他略有點靦腆地微微一笑，搓手道，“從青平縣過來時，吳老爺曾吩咐過，您對於醬料的口味自有計較，讓我們萬事聽您招呼，不可貿貿然做主，所以我想，那醬料的種類，食材的比例，還是得由您瞧過之後再做定奪，您瞧——”

他說著便指了指朝西牆根下指了指：“需要用到的各種原料，已打發小耗子置辦了回來，要不您先過過目？”

“小耗子”，便是這珍味園裡一個小夥計的諢名，因他長得瘦小靈巧，村裡人人都這樣稱呼他，這雷安，眼見著已是入鄉隨俗了。

花小麥果然隨著他過去翻看了各樣食材，頷首笑道：“我曉得雷師傅與雷嫂子都是行家裡手，又是吳老爺花盡心思尋了來的，你們辦事，我自然放心。我的確對於那幾樣常用的醬料有些心得，今日咱們頭一回做，你二位記下我所用之物和新增步驟，往後便依此而行，除此之外，還有好些我也不熟悉的醬料，就要靠兩位來張羅了。”

“這好說。”雷安點點頭，返身奔上樓取了紙筆，三人就