，可肉已入味，就沒辦法了。

韓貴家的心慌，咕咚跪下，求道：“主子饒恕，實在奴婢不知道怎麼回事，不是不盡心，奴婢在府裡這麼多年，幾時出過這麼大的紕漏，求主子想想法子，怎麼把這事圓過去。”

廚房裡眾人紛紛跪下，央求道：“求主子可憐，今兒這麼大事，若出差池，奴婢們都不要活了，差事就砸了。”

“都起來吧，大家在好好想想，有什麼法子補救。”

沈綰貞腦子裡想了幾個主意，唯一個主意，還略覺可行，就是上京城大館子叫菜，可這麼多人，費多少銀子錢，這大筆數目，從賬上出，伯爺和夫人定然知道，自己倒是沒什麼，頂多責怪一聲毛躁，可這些人就遭殃了，差事沒了，就等於沒了飯碗，都拖家帶口，且是在大廚房幹了有些年頭，聲名盡毀。

若重做，不說來不來得急，肉都凍著，一時半刻，解凍還需幾個時辰，顯見不行。

這時，一個粗使丫鬟搬著一個炭火盆，沈綰貞突然靈光一閃，想起一首詩句：“綠蟻新酷酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”

想起庫裡搬碗碟時，看見庫房裡有一些炭火鍋，她當時問，下人說是伯爺有一日大雪天宴客，附庸風雅，吃肉飲酒，吟詩作對，現置辦的，放了幾年，也沒人動彈。

綰貞越想越覺得這個主意可行，就對韓家的道：“你們不用著急，青菜照做，肉不是沒有，我有個主意，你們看行不行？”說吧，就把想法說了。

韓家瞬時臉上就開晴了，道：“好！這辦法好，吃鍋子，這省事不說，意思也新，年下這幾日，誰家肉都吃膩了，這辦法新穎別緻。”

眾人都說這法子好。

沈綰貞當即讓人開了庫房，取出炭火鍋子，王侯公卿，居上廳，單獨成席，自然一人一個暖鍋，低等官員，圍桌坐，桌子上擺放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，四五個人一席，就解決了鍋子少的問題。

接下來，還有一個問題，古代涮鍋子，沒有切肉的機器，用人工切，這就需刀工好，沈綰貞挑出幾個刀工嫻熟的廚娘，什麼都不做，專門負責切肉，沈綰貞囑咐，“記住，一定要細，切得越薄越好。”

沈綰貞又把二房的下人找來幫忙，像錢婆子平常雖不上灶的可是刀工好，就也加入切肉的當中。

沈綰貞又著人拿來紙筆，親手把該準備的食材，細細寫張單子，

蔬菜類：白菜、菠菜、萵筍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、冬瓜、香菇、綠豆芽、凍豆腐、香菜、香蒜、蔥等。

乾果品類：玉蘭片、筍乾、紅棗竹蓀等。

肉海味類：豬、羊、牛、雞、鴨、鵝、兔肉、魚、蟹、蝦等。

野味：野雞、野鴨、鵪鶉、鹿肉、狗肉等。

火鍋蘸料大廚房的人自行調配。

這些寫清楚了，交給韓貴家的一一確認，若有現成的，洗乾淨備用，沒有的著伯府採買立刻出去買回來。

“青菜要量大點。”沈綰貞特意叮囑了一句，想來的都是達官顯宦，山珍海味早吃膩了，但還不能沒有，伯府講究臉面，不能太寒酸，必要的點綴是要的。

大廚房的廚娘們既是主子吩咐也沒人敢多問，不治罪都撿便宜了。

天剛一擦黑，客人們陸陸續續地到了，男子讓至外間飲酒，女眷內花廳吃席。

趙少夫人是伯府長媳，又是伯府未來伯夫人，自然出去待客，曹氏夫人也周旋與女眷之中，沈綰貞則指揮下人上酒菜。

廳上，每張桌子都事先按放了炭火湯鍋，等到開席，客人坐定，一碟子一碟子青菜肉端上來，眾人好奇，

以往冬日天寒也吃暖鍋子，都是把肉片片得薄薄的，下到湯鍋子裡，撈出蘸著料吃，卻沒有這麼多食材。