，堂島銀同樣用刀叉，切下一角酥黃的鱈魚，送進口中。

味道很淡。

鱈魚入口細嫩，沒有煎炸食品的油膩，且口感很柔滑。

堂島銀眼睛一亮，細細品嚐，邊吃邊忍不住說；“原來如此！先將鱈魚肉加工成厚片狀，一片剛好夠一道菜的量，用廚房紙巾把魚肉附帶的水分吸乾淨，混進鹽、料酒、胡椒等調味品，經過起碼20分鐘的醃製……”

說到這，他頓了一頓。

涼子麗娜把嘴裡的食物嚥下，放下了刀叉，並抓起餐巾抹抹唇角，這才徐徐說道：“醃製只是第一步而已，但凡廚師都會這麼做。”

“關鍵在於，如何在煎炸中保持鱈魚的細嫩柔滑口感。”

她指了指潔白餐盤裡剩下的大半塊鱈魚肉，場館上方的轉播大螢幕，適時給這塊