碗水，接著沸騰後滴入兩滴麻油，悶上十五分鐘。然後趁著這個時間擺開了一顆白菜，選了最嫩的兩片菜心，然後洗淨切菜，切成顆粒狀，在出鍋時候撒上白菜碎做點綴。

一人一碗皮蛋瘦肉粥，碎肉和皮蛋的特殊味道夾雜著白米的清甜，濃稠得益，在寒冷的冬日裡喝上一口，暖胃暖心，滑嫩入口，清香鮮美，一碗過後口齒留香。

趙雍心曠神怡，又不自覺地去盛了一碗，&ldo;這味道香甜軟糯，像那個，雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。&rdo;

周郡沒想到他竟然拿蓼茸蒿筍來比較，這真是高規格啊，這說明這皮蛋瘦肉粥有前途!趙雍也覺得可以一試，他沉吟道：&ldo;這樣，我去買些雞蛋，一般醃製三十到四十天左右就行。&rdo;

&ldo;用鴨蛋口感會更好。&rdo;

&ldo;鴨蛋比雞蛋貴半文錢。&rdo;趙雍道：&ldo;這樣吧，我買十個鴨蛋，五十個雞蛋，先醃製著。過了元宵後去城裡酒樓問問。&rdo;六十個雞蛋的錢對他不是很困難。

周郡搖頭說：&ldo;不夠，我再出錢買20個鴨蛋和30個雞蛋。我們做出來每個雞蛋提高一文錢賣。鴨蛋要買大的，做出來的皮蛋五文錢一個。&rdo;

趙雍有時候覺得周郡很大膽，行事果決，而且很自信，一個鴨蛋賣五文錢!但是他又看了一眼爐子上的陶罐，裡面的皮蛋瘦肉粥都喝完了，但是味道卻還在，他就到：&ldo;行，就買這麼多。&rdo;

趙雍高興起來，覺得和趙雍合作很愉快，這人不扭扭捏捏猶豫不決的。他已經隱約了有想法，就繼續和趙雍商量，說既然他家裡還有幾十個，不如小年夜那天去鎮子上唯二的兩家飯館問問，看他們要不要。他說他認識那兩家飯館的幫廚，可以和他聯絡問問，只要能進後廚，這說不定就可以推銷出去。

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