來。

鱘魚肚囊皮肉是呈暗紅色的，條紋非常清楚，現在正泡在冷水裡，降低它的溫度。

而下巴肉的顏色要淡一些，我上下揮動著刀子，不一會兒就切成了十公分見方的小塊，然後放進有醬油的碗裡浸泡入味。

砧板的旁邊就是一個小的燒烤架子，裡面的無煙炭早被燒得紅紅火火的，我將下巴肉依次放在不鏽鋼網上，油脂慢慢的被烤了出來，不一會兒就散發出濃郁的香味。

“嗯，好吃！”

真嘉滿意的拿著小盤，筷子夾起烤的流油的鱘魚下巴肉，吃得歡快不已。

鱘魚肉不適宜完全烤熟，六分熟是一個很不錯的標準，外面略帶酥脆的烤肉香氣，裡面卻仍舊有著未被烤熟的生魚肉清香，兩種味道被最普通的調料——醬油，完美的搭配起來，讓人吃了一塊又想再吃第二塊。

真嘉是有一塊吃一塊，一旁的高橋靜卻只吃了兩塊後，就放下了小盤和筷子。不是不好吃，從她小嘴慢慢的細細咀嚼就可以知道，味道肯定不錯，否則這個從小就錦衣玉食的美少婦，怎麼也不願慢慢的來品嚐。

事實上，高橋靜心中也是有些佩服的，吃慣了美味佳餚的她，知道什麼樣的烤鱔魚下巴才是最好吃的——就是眼前這一種！外酥裡嫩，油脂慢慢的從裡面流出來，醬油的濃香只是作為點綴，真正突出的還是天然的魚肉清香和烤熟的肉香，吃在嘴裡是兩種截然不同的風味，卻又是那麼的舒服。

至少是得有二十年的經驗，才能做出如此美味的料理！

美少婦之所以放下了碗筷，自然是因為她一貫以來的矜持，再怎麼一個大家族的女主人，也無法和小孩子一樣大口大口的吃東西，唯有淺嘗輒止，才是家族教導的貴婦風範。

但是，至少高橋靜已經放下了心中的輕視，開始真的有些期待我做的其他料理。真嘉也沒有吃多少，第一輪的烤肉，我只做了十二片鱘魚烤下巴肉，當她強烈要求再做一些時，我搖頭拒絕了。

“待會兒還有不少料理，你現在吃飽了，哪裡還吃得下？”

我溫和的笑道，“要是其他料理你因為吃飽了而不能捧場，是很打擊廚師的。”

我一句話就讓真嘉轉嗔為喜，連些許的嬌嗔都不見了，睜著大眼睛，看著我接下來做的菜餚。

烤薄薄的鱒魚下巴肉，需要注意火候，時間過多就會烤焦，過少不能讓表面烤得酥脆；不過接下來的小黃魚就沒有那麼多講究了。

兩條小黃魚長有三十公分左右，清洗乾淨內臟後，用帶把手的鐵籤串上，只在裡面抹上一層鹽，再調低了炭燃燒的烈度，就把它們放在烤網上燻烤。

（）

小黃魚就需要完全烤熟，才能享受到它的美味，翻動也不用太頻繁。我當然不會呆等著小黃魚烤熟，而是馬上開始對鱘魚肚囊皮肉的生魚片加工。

在冷水中浸泡了一會兒的肚囊皮肉，有略微的發硬，擺放在另一塊鐵木砧板上時，長五十公分，寬十公分的暗紅色魚肉，看上去格外有立刻想大吃一頓的感覺。

切生魚片的刀，除了鋒利之外，還需要尖、小、長的特點，這一點不用擔心，真嘉遊艇上的櫥櫃裡，不僅有信州長刀，還有中國的張小泉刀，通通是高階貨。

做刺身除了材料要好之外，最重要的是刀法。

其實吃刺身的藝術性，還是從中國傳到日本的。在唐朝的時候，人們就喜歡吃刺身，切生魚片的時候，要拿起來放在眼前，還能看到對面的人；要能用嘴巴一吹，就可以將生魚片吹起來，滿足這兩樣，才是好的刺身。

日本以前也吃生魚片，但直到看到天朝上國的唐朝人怎麼吃，他們才漸漸的有了往藝術性發展的念頭，並不斷精益求精，最後有了今日聞名於世的“刺身料理”。