白大少爺暗中安排了自己手下中一個十分得力的人前去面試，此人替白大少爺管理著七八個鋪子的生意，能力出眾，極善經營，由他來打理羅扇和白大少爺的這間鋪子，必然能達到事半功倍的效果。

然而白大少爺沒想到的是……自己這個得力干將居然被羅小扇那丫頭從眾多應聘者中給淘汰下去了！旁敲側擊地問那丫頭原因，得到的答案竟是嫌人家長得太醜！還振振有辭地說什麼愛美之心人皆有之，不是她以貌取人，而是大多數人都會下意識地對相貌好的人產生信任和好感，所以在店裡放一個長得好看的人能獲得的效益肯定要比放一個醜人獲得的多。

白大少爺不得不承認這個笨丫頭說得也確有道理，好氣又好笑地只得又從手下里重新選了一個相貌好的人再去應聘，結果又一次被那丫頭給淘汰回來了，原因是這個人“太有自己的想法了”，羅某人說：我要招的只是個處於最基層的做工夥計，不是招管事也不是招掌櫃，我們乾的也是最小最簡單的買賣，不是大生意大盤口，用不著這麼有想法的人，他太有自己的想法了，就不會十成十地聽從我們的安排，我們又不能每天泡在店裡，在我們不在的情況下他這樣的人很容易自作主張地對我們的安排進行改動或是擅自做嘗試，這樣的人不是不好，而是不適合我們現階段的發展情況，我們正是創業階段，需要的是踏踏實實聽從指揮的夥計，一步一個腳印才是我們的步調。

白大少爺索性也不自己挑了，直接派了二三十個手下過去裝作素不相識的應聘者讓羅小扇子挑，最終羅扇選定了一個比較中意的夥計，踏實誠厚，相貌端方，不是嘴把式也不是傻把式，理解力還算不錯，學東西也不慢，姓常名安，這名字也得羅扇的喜歡，於是說好了月錢先按每月一兩銀給，每賺一千文提一百文的成給他。

鋪子大小約二十平，中間用一架繪著梅蘭竹菊的漆畫四扇屏把屋子隔成內外兩間，裡間挨著三面牆擺著新做的榆木櫃架，用來盛放食材，外間面向街的是一門一窗，窗子特意裝修得很寬，挨著窗子放置著爐灶，灶上面架著鐵板，灶旁是桌子，桌子上用來放置各種廚具。

窗外的上方，黑匾金字寫著“香噴噴小吃鋪”，另還在屋簷下垂一塊鑲金邊的大紅布，紅布上繡著本店經營小吃的食單，頭一個就是煎餅餜子——這是本店的主打商品，這東西即便是在現代遍地都有賣的情況下也是數年來經久不衰的小吃，羅扇在這個朝代開了頭一份，即便以後有跟風者仿效她也不怕沒錢賺，她住的那個小區門口就有那麼一家做煎餅的，只一個小區的人買他的煎餅就能供他一家三口每年都去新馬泰度一圈假的了，比她這個白領掙的都多，著實讓她羨慕嫉妒恨了很久，如今逮著這麼一個機會，她老人家也想賺個能度假的錢。

除了主打小吃煎餅餜子之外，本店還有肉夾饃、麻辣燙和麻辣串賣，後面這幾樣吃食都不是什麼稀罕物，主要是靠煎餅餜子主打新意，其餘三樣不過是附帶著掙點辛苦錢罷了。

煎餅餜子的做法很簡單，羅扇只教了常安一遍，關鍵是攤麵餅的手法得靠多加練習才成，羅扇和白大少爺商議過後決定推遲開業的時間，等常安將幾樣吃食的製作工序完全熟練了之後再正式開張。

做吃食的食材來源羅扇也很花費了一番功夫去聯絡上家，跑了無數個糧油店都覺得價格不甚合適，又同白大少爺僱車一起去了附近的莊子上直接找農家求購，然而來回的車費也要算到費用裡去，晚上回到枕夢居之後羅扇就在燈下鋪了紙筆寫寫算算，擬出最省錢的購銷方案，然後才與供貨方一一簽訂供貨契約。

待萬事俱備的時候已經是三月中旬了，挑了個吉日，香噴噴小吃鋪正式開�