林子怡手起刀落，將魚去鱗、去鰓，將魚頭劈開，順著骨線將魚肉分成兩扇，用清水浸泡清洗後小心翼翼地挑出骨刺。

接下來比較麻煩的是酸料，酸菜是方府本來就有的，省去了一大步驟，好在麻椒和小米椒也提前從系統領取了。

只是火候有些難控制。

將鍋子放在爐灶上，倒入油燒至升溫，迅速加入麻椒，花椒粒，薑片，切好的蒜瓣煸炒出香味兒。接著加湯煮沸，滴入少許料酒去腥氣。

林子怡額頭已經覆了層薄汗。

趁著煮湯的時候，林子怡將魚肉斜著切成均勻的魚片，剩餘的魚頭魚骨先扔到鍋裡煮。

馮楚湊過來：「你這燉魚的法子倒是新奇，不是整條魚的話不容易燉散嗎？」

林子怡果斷道：「不會。」

馮楚只見她將原本切好的魚片放入碗裡，倒入了些令他眼花繚亂的調料，最後取出雞蛋，只破了個小洞，蛋清緩緩流入碗內，而蛋黃被留在了裡邊。他只覺得新奇。

蛋清有什麼用呢。

林子怡似乎看出了他的疑問，邊攪拌邊道：「蛋清和上少許筋面，能讓魚肉更鮮香，也不至於燉散了。」

待鍋裡的魚香味出來以後，她再加入散的魚片，酸菜，煮熟後加入少許鹽粒，小米椒，倒入方府專用的湯盅裡，最後淋上了一勺熱油。

酸菜濃鬱的味道和奶白的魚湯相得益彰，馮楚雖然對她的菜式已經見怪不怪，不過還是有些小小的驚異，說是酸菜魚，沒放一丁一點兒的醋，也是個神人。

後來據說東陵端湯盅的時候，院子裡的小廝跟了一路，知道吃不上，他們就想嗅一嗅這股酸辣鮮香的氣味。

還沒開席的時候，方老爺便坐在了主位子上，楚禕陪著，往常略帶病色的臉上此時浮現出些許期待。過了一會兒，從來都磨磨蹭蹭的方媯也端坐在了位置上，不停地朝外邊張望：「東陵叔怎麼來沒來呢？取菜的小廝去了沒有啊？」

「去了去了，你這張饞嘴不能收斂點兒嗎？」方宏出乎眾人所料地頭一次出現在飯桌上，調侃方媯：「我說妹妹今日的眼睛為何這麼亮，反射的都是油光吧。」

方媯毫不留情地頂回去：「食不言。」

酸菜魚被盛在一個很大的湯碗裡，方老爺揮斥了佈菜的人，「當心把魚肉攪爛。」

佈菜的小廝眼饞地看了眼湯碗，垂著首下去了。

只見酸菜魚湯呈現奶白色，上邊漂浮著金色的油珠，課件魚肉被切成均勻的片狀，已經被熱湯和油燙的捲了起來。

方老爺小心翼翼地夾了一大筷子魚片放在楚禕碗裡，「嘗嘗？」

楚禕的臉上覆了層薄紅，矜持地夾起魚片，只見魚肉嫩白，魚皮已經被扒下去了，外側呈現幹紅，沒有腥味，反而有種酸口鮮香的味道，塞入口中，酸汁兒濃烈獨特卻不辣口，魚肉嫩而筋道，毫不發綿發柴，很有嚼頭。

方宏見方老爺算是動筷了，自己也不客氣，夾了一塊魚肉，順帶出幾縷酸菜。鮮嫩酸爽的魚肉不必說，從來不愛吃的酸菜此時混合著鮮濃的魚湯無比可口，讓他吃了一口又一口。

午飯因為有了這條魚，其他的菜他們幾乎沒怎麼動，白麵饃饃倒是就著吃了好幾個，到最後幾人放下筷子，舒爽無比。

方府的人也算是見過世面的人，好酒好菜吃了不少。魚片，酸菜是絲毫沒有剩下，魚湯都被喝了個乾淨。

「林姑娘這手藝，我看趕得上來鳳樓的呂衡。」方老爺接過小廝遞的帕子擦嘴。

「哼，來鳳樓那幫老廚子做的飯，年年都一個樣兒，我早就吃膩了，哪趕得上林姑娘做的。」方宏諷笑道，「那菜名倒是起得一個比一個如雷貫耳，什麼獅子頭，龍骨香，鳳凰肉的，我看還不如林姑娘做的