布魯斯說著就拿出電話準備訓人，結果被老爺子布萊克攔住，安慰他雖然我們兩父子有錢，但平時還是要對下人好一點…

兩父子鬥嘴的功夫，葉凡已把牛肉，青椒、包菜都切好了。

葉凡把切好的牛肉和青椒肉絲用的豬肉絲丟入兩個大盆中，準備開始給肉上漿

網路上有各式各樣的教程，很多人哪怕對著放配料，炸出來的肉依然很柴很老。

到底錯在哪裡?

錯就錯在太心急！

大多人一股腦把所有配料都丟裡面就開始抓拌，那這樣怎麼會好吃呢？

其實漿肉的每一步都是順序的，它的作用也都不一樣。

第一步先要給肉去腥入底味，那就要用到鹽、生抽、蠔油、料酒。

第二步加入蛋清，讓蛋白質在肉的表面形成一層保護層。

第三步才是上生粉，利用生粉鎖住肉質裡的水分和醬料。

最後一步倒入一點香油，避免下鍋後肉質粘連在一起。

如果跟著以上步驟給肉上漿，肉還不好吃，你報警吧，然後作者把葉凡錘一頓…

葉凡十指不斷在肉塊中穿來穿去，盆中吧唧吧唧的水聲碰巧和周圍幾人的吞嚥口水聲呼應上了。

“肉已經漿好了，你們幫忙穿牙籤，我去炒其餘兩個菜。”

葉凡抬起手腕，時間剛過去十分鐘，等會20分鐘炒三個菜綽綽有餘。

，！

一旁幫忙的總統馬克抓起一坨肉穿到牙籤上，忍不住好奇問道：“葉先生，這牙籤為什麼要提前泡在水裡呀？”

奧委會主席搶答：“這個我知道，你們想呀，華國人用的牙籤就相當於我們西方人用的牙線，什麼樣的牙線好呀？那肯定是柔軟含臘不傷牙齦的。

別人葉先生多細心呀，雖然請我們吃牙籤肉，但已經提前把飯後剔牙的細節考慮到了。

這牙籤被熱水一泡軟，到時候剔牙就不會傷牙齦，葉先生，你說我說的對不對？”

葉凡愣了愣神，嘴角上揚，心想，自己的食客當中從小到老，當中總有個別佼佼者，一個泡牙籤的環節硬是被他們吹出了花，但畢竟是老年人還是要留幾分薄面。

葉凡緩緩開口：“嗯…您說對了一半…其實還有個原因…牙籤本身比較幹…

如果不提前吸水的話等會下油鍋一炸，就會變得渾身黢黑，如果再和牛肉混在一起就完全沒法看了。”

得到葉凡肯定的奧委會主席，頭顱微揚，手上串肉的動作更加麻利起來。

葉凡站在灶臺前，準備兩口鍋同時操作，左手邊炒青椒肉絲，右手邊炒泡菜苕粉肉絲。

左手邊先把肉絲下鍋炒變色盛出放一邊備用。

右手邊水已燒開紅薯粉條下入鍋中湯軟，盛出後加點老抽上色，再來點香油避免粉條黏在一起。

豬油、蔥薑蒜、青椒絲、肉絲陸續下入左邊鍋內。

右手邊鍋中五花肉提前煸出油，蔥薑蒜辣椒，包菜絲、紅薯粉條依次下入。

一旁幫忙串肉的幾個大男人都忙完了，看著葉凡葉凡竟然左右手同時開工。

寶藍色的火焰環繞鍋底，一系列配菜在顛鍋的作用下滾來滾來。

每次拋向空中都能穩穩落入鍋中，一點配菜都沒撒出去。

老爺子布萊克心血老巢，用手指沾了點水便在操作檯上寫寫畫畫，他本想著一個手畫圓，一個手畫圈，但無奈試了好幾次都沒成功，索性溼手在身上一擦放棄了…

葉凡都不用嘗，僅品氣味能判斷出火候，扭頭吩咐“拿兩個盤子給我。”

幾個白瓷盤遞到葉凡跟前，青椒肉絲和包菜苕粉肉絲裝入盤中。

“行，還剩最後一個菜，