獻中還有更早的記載，這可以追溯到山海經。《山海經·海內南經》：伯慮國、離耳國、雕題國、北朐國皆在鬱水南。鬱水出湘陵、南海。一曰相慮。”郭璞注：“鎪離其耳，分令下垂以為飾，即儋耳也。在朱崖海渚中，不食五穀，噉蚌及薯藇也。這和楊孚的記載何其相似。

《山海經·北山經》：又南三百里，曰景山，南望鹽販之澤，北望少澤，其上多草、薯、藇。”郭璞注：“根似羊蹄，可食；曙豫二音。今江南單呼為儲，語有輕重耳。” 清代郝懿行疏：即今之山藥也。郭注告訴我們薯就是薯藇。我們可以推想，也就是薯蕷，形聲字聲旁寫法不同而已。

紅薯種植推廣開後，引起了明代著名科學家徐光啟的關注，他在家守制期間，恰遇當地出現了洪澇災害，出現饑荒，他立即上書皇帝，請求賑濟災民。恰在此時，他了解到南方福建地區有紅薯這種農作物，他託福建商人為他帶來薯種，經他試種，在家鄉上海成功。為此，他特別寫了《甘薯疏》，這是徐光啟研究農學的第一部作品。由此，紅薯的種植區域又得到了擴大。

紅薯又叫苕，或紅苕。

《詩經·小雅·苕之華》裡說：

苕之華，芸其黃矣。心之憂矣，維其傷矣。

苕之華，其葉青青。知我如此，不如無生。

牂羊墳首，三星在罶。人可以食，鮮可以飽。

不過，這裡的苕，並不是紅薯。《毛詩故訓傳》：苕，陵苕也，將落則黃。鄭玄注：陵苕，今謂之凌霄花。本草謂之紫葳。蔓生，依緣樹木，皆黃花，少見有白花者。依《爾雅》：苕，黃華稱蔈，白華稱茇。這樣我們就明白原來詩經中的苕是凌霄花。就是現代詩人舒婷《致橡樹》中提到那種植物。

紅薯是除稻米麥子玉米外，在我國居於第四位的糧食作物，它可以加工成紅薯粉，紅薯幹，紅薯粉條，紅薯果醬等食品。不過隨著人們口糧的豐富，早已不靠高產的紅薯填飽肚子啦。土豆有望趕超紅薯，坐上第四位的寶座。

然而，在一些偏遠山區，紅薯依然有著不可替代的地位。那裡的老人們還保留著傳統的耕種習慣，視紅薯為寶。

年輕的農業研究員李陽聽聞此事，決定深入山區調研。他發現山區獨特的土壤和氣候條件下生長的紅薯別有風味，而且營養成分比普通紅薯更高。

李陽嘗試將這些優質紅薯品種帶出山區，與外界的農業科技結合，開發出一系列高階紅薯產品，如有機紅薯汁、特色紅薯糕點。這不僅讓山區農民增加了收入，也重新喚起了大眾對紅薯的喜愛。曾經逐漸被遺忘的紅薯再次走進人們的視野，城市的超市裡專門設立了有機紅薯專櫃。而土豆雖然產量不斷增長，但紅薯憑藉獨特的口感和營養價值，守住了自己老四的位置，並且以一種全新的姿態，成為新時代健康飲食文化中的一顆璀璨明星。