炸花生米，需要冷油下鍋小夥慢炸，中間還必須不停的翻動來讓花生米受熱均勻，等到花生米表皮的紅衣的顏色變的更甚的時候就差不多了。對做菜林雪音的天賦一向很高，炸花生米就沒失敗過，這一次亦然，等金氏找來豆角絲用暖狐狸的開水泡上的時候林雪音的花生米就差不多好了。

林雪音想了想，轉身走到西屋，挑開門簾。

&ldo;嶽公子，你喜歡吃甜味兒的花生米還是鹹味兒的花生米？&rdo;花生米可以放糖也可以放鹽。但是農人吃鹽並不能那麼講究，所以家裡都是大顆粒的鹽，甚至吃的時候需要在大塊的鹽上敲掉一些才行。相比較白糖這裡用的普遍是砂糖，放到花生米上倒是也挺合適的。

&ldo;放糖的吧。&rdo;淡淡的聲音想起。

林雪音應了聲就轉過頭來。沒想到這個嶽公子竟然還知道甜味兒的花生米是放糖的。

不過她又在心底哂笑了自己一下。人家是身價高但又不是傻又不是不吃五穀雜糧，吃過的話自然就知道這花生米裡面放的什麼了。

兩個冷盤搞定了就是接下來的熱菜了。切菜這個活兒雖然金氏知道自家閨女能做好，可是當孃的在跟前又怎麼會捨得自己閨女去切菜啊，萬一切到手指頭閨女身疼，當孃的心疼啊。於是金氏就打發林雪音去侍弄那個油餅皮，林雪音也同意了。這油餅皮她也是打算好生弄弄的，而且她還想要用用她的小竅門兒呢。

林雪音喜歡吃甜吃辣，所以但凡能用到二者的時候她都用，而這做蒸餅的油餅皮就恰好和甜有關。

其實說是小竅門那就肯定意味著簡單了，沒做，就是在將油餅擀成大餅之後在放上油的同時稍微再撒上一些糖。不需要太多隻要有一些能夠調味兒就好，畢竟是做蒸餅又不是糖餅不是。然後就是做餅的慣常做法了。等下只需要鋪到豆角鍋裡蒸熟了就行。

正文 第四十二章 飯食

處理完油餅後，林雪音摸了摸正在泡著的豆角絲，雖然表皮變軟了，可是還是稍微有些硬。倒是酸菜可以開始做了。

東北冬天家家戶戶都會醃酸菜，而且為了防止酸菜冒出來，還會刷洗好一塊大石頭用來壓缸。這種用大白菜醃製的酸菜口味最正宗，用來炒肉絲的酸菜最好是酸菜葉，金氏想著嶽瑾陽怎麼說也是貴客，特意將那兩顆泡洗好的酸菜挑葉的地方切了許多。又細細的切成絲，又用涼水投了幾遍攥幹了水，這樣酸菜裡面過度的酸味才算是被洗淨。

肉絲蔥姜蒜金氏也依照林雪音的要求切好了。

&ldo;娘，西屋鍋起鍋吧，咱們先炒酸菜炒肉絲，&rdo;雖然現在做炒菜有些早，這麼冷的天兒等下肯定得涼了，可是現在這個檔口也顧不得那麼多了。趁著機會先炒起來，一會兒實在不中就放到鍋裡再熱一下（在老家這種熱菜方法叫teng-，可惜找不到相對應的漢字），也差不了多少。

酸菜炒肉就簡單多了，和慣常炒菜一樣，鍋裡熱油，下肉絲，翻炒幾下下蔥薑絲再放進酸菜。林雪音習慣在放菜之前放上醬油醋，她總感覺這樣做出來的飯菜香。放好醬油醋接下來就是鹽了。

鹽在這裡可是緊俏物件，鹽的販賣都掌握在官府之中，賣價也要貴上許多。而醬油醋在相比較之下卻是要便宜不少，民間會釀醬油醋的也是有的，甚至一個鎮子就能有個作坊。這些土作坊釀造好的醬油會用大木桶承裝好用牛車拉著在各個村子裡挨家串戶的叫賣。而農人們也可以用銀錢或者是小米大豆等糧食來換取。像是豬肉還有盆子碗的也是一樣的換法兒。一般除去賣頭花頭繩碎布條的這種貨郎是跳著擔子賣的其他的大都是用驢車牛車拉著的。雖然投入的成本大了一些，可是卻能多跑幾個村子，平時不賣貨的時候也可以接一些拉腳兒的活計。（拉腳兒，和文中富貴