劉雨農站在廚臺前，隨口回答：“經典。”

劉家菜雖然後期有不少的改良創新菜，但真正從古籍上傳下來的經典菜餚，卻是一直流傳了下來。

至於後期的改良版和創新版，也都是因地制宜，適時進行調整。

所以像釀菜席這樣的老式菜，店裡一向是按照經典的烹飪方法去製作，讓顧客可以品嚐到真正的經典老味道。

如果是經典，付宇心裡就有數了。

他昨天參看的經典老味道食譜裡，就剛好有今天菜譜的幾道菜餚。

這讓他心裡多少有了點規劃，起碼知道即將要學習的菜餚具體是什麼樣式，什麼口味，烹飪的大致方法有哪些。

劉雨農很快開始烹飪教學。

她拿過洗乾淨的苦瓜放到桉板上，一邊切制，一邊問付宇：“以前聽說過釀菜嗎？”

付宇如實說道：“還是聽你說了之後才知道的，以前還真沒聽說過。”

劉雨農手中的苦瓜是小工已經洗淨去瓤的空殼，她直接下刀，動作麻利的切成寬厚一致的圓墩。

“釀菜席，是我們劉家祖傳下來的......”

劉雨農此生最引以為豪的，就是自己身為劉娘子的後人，有著真正的家學淵源做為支撐。

在圈子裡，不少的老一輩名廚，對她這位小輩，都多有提攜之意，愛護有加，基本全是看在這份情面上。

有底蘊，和沒有底蘊的廚師，在同行的眼中，地位是全然不同的。

這就是底氣，就是天生高人一等的家世。

提到自家的秘製席面，劉雨農頗有興致。

“我們祖上曾流傳過一句老話，無釀不成席。而這話的源頭，其實出自我們家老祖宗劉娘子當年的一次經歷......”

劉娘子當年在宮中御膳房，是專門為皇宮裡的貴人烹飪席面。

有一次，貴人沒有胃口，想吃豆腐，可偏偏當時身懷有孕，又擔心飲食的營養跟不上，不得不吃些肉食。

劉娘子得了吩咐，想出一個兩全其美的辦法。

在豆腐中間挖個洞，把豬肉剁碎後填進去，一起煎熟。

貴人一嘗，拊掌稱好，說這比單吃一種菜要美味得多！

劉雨農口才極好，有著高等學歷的薰陶，堪稱滿腹經綸。

一則古時候傳下來的故事，由她說出來，就彷若剛發生在眼前。

付宇聽的津津有味，心裡感觸頗多。

劉娘子不愧是一代女名廚。

瞧瞧人家這反應能力，創造思維。

僅僅因為一句話，就能創新出一道菜餚。

這不光是需要擁有豐富的烹飪經驗，還需要有聰慧的大腦，能迅速想到將兩者合二為一，並運用自己所能掌握的廚藝技巧，研創出一道味道鮮美可口的菜餚。

真是讓人歎服啊！

付宇讚歎不已。

劉雨農說完了故事，看了眼認真傾聽的付宇，心裡很是受用。

為人師者，最歡喜的就是自家徒弟勤奮認學。

自己傾心教導時，自然也希望付宇能仔細學習，不要辜負了自己的一番苦心。

付宇態度端正認真，劉雨農教起來也分外有動力。

“這個故事據說是真實的，畢竟記錄在家譜中，不過我想說的，卻是這個故事所道出的烹製釀菜的精髓。”

“光吃素菜平平無奇，光吃肉又滋味單調，但若能把它們巧妙地組合起來，風味就完全不同了。”

“釀菜的口味比一般炒菜更豐富有趣，也更考驗廚師的手法和創意。”

付宇聽的直點頭，確實，雖然沒有機會親口品嚐，但只是根據烹飪的具體操作，也能知道，這釀