劉雨農向來行事果斷,決定了讓付宇烹飪,就很快行動起來!
於是,等小工將所有的食材準備妥當之後,在劉雨農親自擔任幫廚保駕護航之下,付宇開始進行烹飪。
劉雨農之前已經將活烹鯉魚的所有經驗心得全部告訴了付宇,所以當付宇開始上手操作時,她並沒有再開口指導什麼,而是站在旁邊,仔細觀摩。
饒是付宇,這次也不得不越發的嚴肅認真對待!
烹飪開始,如果首先處理活魚,則難免耗費時間。
這道菜的關鍵就在於時間的把握上面,怎麼才能儘可能的縮短烹飪時間,讓顧客品嚐到活魚熱吃的稀罕場面。
付宇先將所有的廚具和食材調料,全部按照自己的烹飪習慣進行調整擺放。
隨後,他第一個動作,則是按照經典老味道食譜上面的操作步驟,將菜板放在離炒鍋近一點的地方,再將藥棉和白紗布隨手放在旁邊。
付宇的動作很隨意,就彷彿炒菜要拿鏟子,盛粥要用湯勺是一樣的。
但是!
劉雨農卻是一眼就瞧出了這裡面的關鍵。
妙啊!
真是一起勢,這手法和操作上的老道之處就被展現了出來。
只是簡單的將菜板放在離炒鍋近一點的地方,就能節省下很多的時間。
看似幾秒的工夫很微不足道,實則對於這道菜而言,後廚每加快一秒的上菜速度,顧客對於這道菜的體驗度就會越高。
劉雨農眸光微亮,看的越發仔細。
汪玉龍也頓時來了精神。
趁著食材進了蒸鍋,難得的空閒時間,忍不住也湊到付宇的廚臺邊上,想要近距離看一看具體的烹飪操作。
將菜板放在離炒鍋近一點的地方,也是為了方便廚師操作。
但是這個所謂的近距離,到底還是會有一臂的距離,因為要留出放碗盆鍋鏟一類廚具的地方。
不過付宇對於菜板位置的調整,雖然只是隨手的一個動作,卻讓汪玉龍眼睛一亮。
付宇直接將菜板放到了炒鍋旁邊,手臂稍抬,食材就能直接進了鍋。
只是一個看似簡單的動作,卻能看出付宇的用心。
這人在細節方面,把握的也太到位了。
付宇專注烹飪,所有的配菜全部處理好。
鍋裡燒油,烹製配菜。
重新換鍋,備好炸魚的油。
付宇同劉雨農的操作方法上,明顯又有不同之處。
劉雨農是先將活魚處理到一半,才開始燒熱油。
而付宇則是先燒熱油,隨後開始剖魚。
只是簡單的操作流程,卻能看出付宇對於烹飪這道菜,頗有幾分勝券在握的自信感存在。
畢竟油熱的時間是一定的,而先燒油,則意味著剖魚處理的速度必須要跟這段時間一致。
劉雨農嘴唇微抿,心跳莫名有些加速。
汪玉龍也是看的全神貫注。
以前還真沒有發現,付宇身上早沒有開始時那種後廚新人謙虛低調的務實,他尖銳的如同一把開刃的匕首,僅起手操作,就能讓人眼前一亮,
拆分技能,付宇很擅長。
這一點大家都知道。
這個時候,所有人把目光投向付宇,眼神裡充滿了期待。
後廚就是這樣。
所有人各伺其職,都有自己的工作範疇。
比如大廚,就是負責接單掌勺,遇事先上。
付宇迎難而上,沒有膽怯,反而自信的接手點餐單!
這一刻,烹飪才真正開始!
付宇按照經典老味道食譜上面的指示,開始操作剖魚。