劉雨農來了,其他人趕忙各就各位。
劉章鵬更是打過招呼後,就直接回去了自己的廚臺。
劉雨農現在對付宇比起一開始的時候,還要更上心,也照顧了很多!
或者說是多了一份責任感。
兩人既成師徒關係,她就多了一份栽培的義務在身。
而想要培養一個優秀的廚師,可不是心血來潮,隨便指點兩句就能辦到的事情。
她需要系統的進行規劃,應該如何指導付宇學習劉家菜的烹飪。
甚至要從種類繁多的重多菜餚中,透過分析和比對,進行每一天的教學安排。
而這件事情,則直接影響到了店裡每天的點餐單上十道菜餚的具體安排情況。
今天的這道芙蓉肉,就是劉雨農根據付宇的實際情況,進行的安排。
“小付,今天的這道菜比較特殊,對你來說是一次挑戰,一會兒烹飪的時候,你要是感覺不行,就換我來,不用有什麼壓力。”
劉雨農給付宇介紹這道菜之前,率先叮囑了一番。
主要是怕付宇因為菜餚烹飪操作太難,影響了心情。
而心情對於廚師在烹飪時的手感,還是非常重要的。
付宇一愣,趕忙說道:“嗯,好的,我知道了。師傅,這道菜有什麼特殊的地方嗎?”
劉雨農點點頭,仔細介紹道:“芙蓉肉這道菜烹飪好後,色澤美觀,香鮮可口,但是製作起來頗費功夫,需要極大的耐心才行。”
“而且這道菜對刀工的要求較高,因為需要將肉切成類似樹葉形狀的肉片,這樣做出來的成品才會跟芙蓉花差不多,所以得名芙蓉肉。”
“除了造型之外,在調料配比和烹飪手法上,這道菜都有別於其他的菜餚。”
“既有傳統的操作方法,還有改良後的烹飪技巧,一會兒我會給你一張烹飪食譜,你只需要照著做就行。”
“第一次做,不成功也沒事,畢竟這道菜非常有難度,我只是想讓你挑戰一下試試。行不行的都沒有關係。”
劉雨農特意選定了芙蓉肉這道菜,讓付宇學習,就是因為她想驗證一下付宇對於刀工的掌握程度,以及調料配比的嫻熟操作能達到什麼階段。
這件事情很關鍵,涉及到她日後進行烹飪教學時的側重點。
回想起自己當初學習烹飪這道菜時,劉雨農忍不住嘆了口氣。
第一次接觸這道菜時,她就是覺得菜名非常有意思,而且當時她父親曾說過:芙蓉肉是史上最難做的一道菜。
行里人都稱這道菜叫華麗綻放的芙蓉肉。
可見最後造型美輪美奐,栩栩如生。
不過當初,劉雨農一看到他父親扔過來的一張烹飪食譜,上面密密麻麻全是文字,當時就暈了。
無圖無真相,坑閨女啊!
好在後來倒是也真的做出來了。
雖然是照著文字菜譜畫虎畫出來的,但是看著成品還是蠻驚豔,一盤子擺在一起,真的有點兒像一朵雍容的芙蓉花。
論賣相,這菜確實美。
論味道,酸甜鮮香。
論功效,還有氣血雙補,補虛養身的作用。
但唯獨一點讓人卻步,就是製作起來頗費功夫,需要極大的耐心才行。
當年她做的幾欲崩潰,不知道付宇應對起來會是什麼樣的狀態。
這麼一想,劉雨農不由越發的有些期待了。
她將事先準備好的烹飪菜譜交給了付宇。
“喏,這個就是芙蓉肉的具體做法。”
付宇接過一看。
好傢伙!
寫的倒是非常詳細,連具體的操作步驟和相關細節都羅列出