付宇站在廚臺前，開始了自己的烹飪操作！

而後廚其他人的注意力也都集中在了他的身上。

付宇的刀工是烹飪操作中的亮點！

畢竟每次付宇切菜的時候，無論是下刀的手法，還是刀速，都非常精湛。

付宇將備好的適量熟火腿一分為二。

一半切成末，一半切成梅花瓣形。

付宇切花有個特點，別人都是用花刀，他倒好，直接上菜刀。

可偏偏手感笨重的菜刀到了他手裡，就變得輕盈又靈活。

刀尖一轉一壓一切，半朵花瓣就成了形，幾個來回，一朵造型精緻的火腿梅花就出現在了桉板上。

看的人嘖嘖稱奇！

付宇小心的將切好的火腿梅花擺放到一旁的碟子裡，一朵接著一朵的開始切制。

汪玉龍悄聲提醒劉章鵬：“一會兒切豬裡嵴時，注意他的下刀方法。”

劉章鵬頓時打起精神來，心裡越發的期待了。

汪玉龍讓劉章鵬注意付宇的切刀手法，可不是隨口一提。

而是透過這一陣子的接觸和觀察，他發現付宇在切工方面非常有悟性，並且在下刀的手法選擇上很有自己的想法。

說實話，切制是付宇最為擅長的一種烹飪技能，從運刀到直切斜噼，再到各式花刀手法。

所有關於切制的操作，付宇都掌握的十分嫻熟。

畢竟他除了高階的刀工技能外，還有整體提升了20%的刀速、切工精準度，以及手速的加持。

可以這麼說，付宇的刀工現在已經達到了爐火純青的地步，而在使用刀工的時候，他不再是單一的進行切制。

而是在整個過程中進行了綜合的思考。

哪一種刀法，更適合切制某一種食材，怎麼下刀，能達到更好的效果。

往往是下刀之初，就已經考慮到了最後的成品效果，以及烹飪操作中對於造型的影響，應該如何進行調整和改良。

所以，付宇在切制時，雖然看似動作很平常，但仔細觀察，就會發現他的每一個動作，其實都是有著獨特的理念存在。

不是盲目的參照著前人留下的經驗進行切制，而是進行了自己的選擇。

這種做法，讓汪玉龍著實眼前一亮。

所以當看到付宇要施展刀工時，他趕忙叫著徒弟劉章鵬從旁仔細觀看。

這是為了提點劉章鵬，希望透過付宇的操作，能讓劉章鵬得到一些啟發，能觸及更深層次的東西。

比如......

刀工的巧妙運用。

同一種菜餚在切制時，什麼樣的刀法適合什麼樣的烹飪。

這是一個很有研究思考價值的問題。

至於付宇為什麼年紀輕輕就能擁有如此精湛的刀工，還會思考這些更深層次的東西。

汪玉龍覺得非常能理解。

因為這件事情，唯一的合理解釋，就是天賦了。

可能付宇其實並沒有意識到，他現在的做法，意味著什麼吧？

付宇要是知道汪玉龍的想法，肯定會覺得有點無語。

因為他在下刀時，每一個動作，都是透過教學實踐課堂裡，反覆無數次的烹飪經驗自己慢慢積累總結的。

真論起來，就憑著他在教學實踐課堂裡學習的時間，別說劉章鵬了，就是汪玉龍都不一定有他下廚的時間長。

付宇專注於手下的烹飪操作，並沒有理會身邊的事情。

他將裡嵴肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片。

這個完美的尺寸，是經典老味道食譜裡的標註，同劉雨農給的那一份菜譜完全吻合。