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第664章 正統傳人

姚石親自給康貴傑張羅完席面之後,這才帶著朋友離開。

等將朋友安頓好,陪吃到一半的時候,又特意折返。

能遇到康貴傑,這可是平日裡託關係都搭不上的機遇

眼下人就在自家店裡,多好的機會,說什麼也不能錯過。

姚石這邊拎了一瓶好酒,過去招待康貴傑。

後廚那邊,付宇剛烹飪完兩桌老式菜的席面,還不等騰出手來,點餐員又過來送單子了。

點餐員徑直走向付宇,將點餐單遞過去。

付宇接過來一瞧,不由愣了。

這......

怎麼又是一份老菜式點餐單啊?

還是四菜一主食,完全照扒的之前兩份單子。

關鍵是這單子,沒下在他頭上,指定廚師的位置是空的,說明不是老顧客點餐。

點餐員倒是壓根沒注意這些。

主要是這一份也是照著之前的點餐單選的菜,這幾道菜又都是下了架的老菜式。

既然前兩單都落在了付宇的頭上,那這一單,肯定也算是付宇的。

付宇這邊都已經接過來了,反正也是小席面,而且自己已經烹飪的順手了,再多做一份也不差什麼。

他這邊忙忙碌碌的烹飪,最後一道小米江蟹剛完成,就有傳菜員過來報信:“付廚,姚廚讓你過去104一趟。”

付宇一愣:“姚廚來了!”

隨後反應過來,有些驚訝道:“讓我去104包廂?”

傳菜員點頭:“對,104來了位先生,看樣子好像跟姚廚認識。”

付宇一聽,趕忙應道:“行,我現在就過去。”

104包廂。

康貴傑吃的心滿意足。

他是真沒想到,千里馬還有味道這麼好的老式菜。

無論是味道,還是擺盤造型,都非常經典。

就這麼下架了,還是挺可惜的。

“到底是老字號,確實不一樣。”

康貴傑這話說的很真心。

也只有像這樣的百年老店,才能有這麼多的秘製菜餚。

姚石坐在旁邊,聞言笑著說道:“其實這幾道菜,當年也正經紅火過一陣,不過流行菜就是這樣的,受歡迎的時間短,熱銷一段時間後,慢慢就澹下來了。”

姚石沒提店裡正準備年後再將那些下架的老式菜,重整合一下,另制一份老式菜譜,供顧客選擇。

畢竟經典的東西,無論過去多少年,都不會真正的過時。

只要時機恰當,指不定什麼時候,就會重新進入大眾的視野,再次成為顧客喜愛的菜色。

不過涉及到店裡的經營規劃,姚石向來是不會同外人提及。

倒是康貴傑隨口問道:“你們店的大廚手藝不錯啊!”

他之前就是被撥好的蟹肉給吸引住的。

蟹肉的剝離不是什麼難的事情,只要有趁手的工具,乾的時間長了,誰都能行。

但是這份小米河蟹的擺盤,實在是太漂亮了,這蟹肉想要拆分成這樣,那可是相當考驗廚師的手藝。

肯定不是小工能做的出來。

康貴傑指了下蟹肉,又指向鰻魚:“刀工也很精湛,不知道是哪位師傅?”

姚石還真不清楚,不過眼瞧著這幾道菜,都是燉煮類的,想必應該是谷雲武掌勺。

剛好這時候,有傳菜員過來送菜。

姚石隨口問道:“這桌的席面是谷廚接單的嗎?”

傳菜員忙道:“不是,是付廚。”

“小付啊?!”姚石有些驚訝。

倒不是對付宇的廚藝不認可。

而是這幾道老