“昨晚你幾點回來的？”

趙勐特意看了眼付宇的氣色，瞧著倒是挺精神。

他們這邊今天是晚班，時間來得及。

打完卡，付宇跟著趙勐並肩過去後廚。

“快十二點了。”

不等趙勐詢問，付宇小聲將昨晚尚食私房菜館那邊的事情，簡單說了一下。

趙勐聽後，皺眉說道：“顧客預訂的菜餚，怎麼能擅動呢？”

趙勐性格耿直，對於工作非常嚴謹認真。

千里馬這邊就有相關規定，只要顧客預訂的菜餚，哪怕只是付了定金，他們這邊也會事先備好相應食材。

定金的數額原本就囊括了購買食材的費用，所以店裡並沒有什麼損失。

為了就是防止發生尚食私房菜館這樣的類似事情。

“這也就是運氣好，萬一來不及烹飪，跟顧客可沒法交代！”

不過到底是尚食私房菜館那邊的事情，跟自己沒什麼關係。

趙勐只是叮囑了付宇幾句，讓他好好跟著汪玉龍學廚。

“汪玉龍不是本地人，我對他還真不是太瞭解。不過既然能被安排過來掌管分店後廚，這人廚藝肯定不錯。”

“既然他願意教你，你就好好跟著學，平時會來點事兒，好話是人都愛聽。倒也不說讓你怎麼刻意討好熘須他，只要平時幹活的時候，認真點，勤快點，誰也不是傻子，都看在眼裡呢。”

付宇點點頭，在為人處事方面，他向來很聽從趙勐的話。

忙忙碌碌一上午。

下午一點的時候，付宇接到了劉雨農打過來的電話。

“小付，今天爭取早點過來！我大概3點鐘能到店裡。”

剛剛做完擺盤，將菜餚交給傳菜員，付宇先立即點頭答應下來，然後才問道：“劉廚，怎麼了？”

劉雨農說道：“今天的菜譜有一道寶塔肉，是我們店裡非常有特色的名菜，按照菜譜的定製順序，半年才能輪到一次。”

付宇眼睛一亮，既然能讓劉雨農稱為名菜，那肯定非常有特色，這是要教自己烹飪新菜式了。

劉家還真是淵源深厚，光這祖傳菜式，竟然就能排上半年不重樣。

說完之後，劉雨農補充一句：“今天要燒灶，土鍋蒸制。”

付宇哦了一聲，但是下一秒愣住了！

“要燒灶？用土鍋蒸制？”

臥槽！

付宇頓時激動起來了。

想到剛才劉雨農叮囑自己早點過去的用意，付宇不由嚥了下口水。

尚食私房菜館的後廚，不同於一般的飯店，第一次過去的時候，付宇就發現裡面有一間專門的土灶間。

是彷制了農村的那種老式土鍋土灶，需要點火燒灶，才能烹飪的泥砌爐灶。

在後廚工作了這麼長時間，付宇對於土鍋土灶也有所瞭解。

知道這土灶做出來的飯菜，確實同普通鍋灶做出來的不一樣，味道要更香一些。

土灶火力充足，不像煤氣灶，火最大隻能開到一定的位置，所以當柴火燒的時候，火力充足，鍋內的溫度就越來越高，這樣在炒菜的時候，也就能夠讓食物熟得更加快，而且還能夠讓食物充滿鍋氣。

而除了土灶之外，還有一個必不可少的就是鐵鍋。

鐵的導熱速度很快，在用土灶燒的時候，鍋內的溫度能夠在短時間之內升高，然後讓鍋裡面的鍋氣更加充足。

而土灶能保持長時間高溫，再加上鐵鍋的導熱能力強，則能夠讓鍋內的鍋氣長時間儲存，這樣也就讓飯菜更加香了。

除此之外，還有一點特殊之處，土灶通常都是用各種木柴來生火的，而木材在燃燒之中會不斷釋放香氣