釀豆腐不是什麼高檔菜色。

但是經過劉家幾代人改良創新之後，卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。

付宇烹飪時，汪玉龍站在廚臺旁，一邊幫著打下手，一邊做指導。

肉餡和香菇泥都是剁好的。

付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。

汪玉龍看著付宇操作，原本想要指點一下調料的配比，結果發現付宇對於用量的掌握非常精準。

於是到嘴的話就換成了另外一句：“豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐。”

這也是劉家人經過反覆烹飪嘗試後，摸索出來的經驗。

手剁的肉餡，就是比用其他攪餡機器做出來的味道更香。

付宇點點頭，適時詢問道：“汪廚，這豆腐塊兒切的時候，大小有要求嗎？”

汪玉龍說道：“有，要切成大致長4cm寬3cm厚1cm，當然了，你第一次切，可能掌握不好......”

他話音未落，付宇那邊已經迅速下刀切好了豆腐。

付宇速度太快，汪玉龍看著案板上整齊羅疊的嫩豆腐塊，到嘴的話生生又咽了回去。

哪怕不用尺子量，就憑著多年烹飪的經驗，汪玉龍看著那仿若一個模子裡刻出來的豆腐塊兒，也能估出來，就是自己說的尺寸大小。

這手感簡直是絕了！

汪玉龍看著付宇，內心真的很複雜。

羨慕！

非常羨慕！

真的特別羨慕！

怎麼同樣是收徒弟，劉雨儂就能遇上這麼好的一根苗子呢！

付宇切完豆腐塊兒，轉頭讓汪玉龍過目：“汪廚，這樣行嗎？”

“行！”

太行了！

汪玉龍點點頭：“豆腐塊兒切好，就可以直接做塞制了。”

“將豆腐塊兒放在手心上，對，就這樣......用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量肉餡兒放在洞口，用筷子把肉餡兒戳進洞中。”

這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。

而想要做的完美，速度還快，除了反覆練習，沒有半點捷徑可尋。

汪玉龍在烹飪這道菜上，還是非常有經驗的。

眼下情況緊急，他絲毫沒有半點私心，認真指點道：“加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。”

“技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。”

不過這嘴上說的操作方法，到底不如當面示範來的準確。

汪玉龍只能憑著自己的理解，將意思表達出來。

他原本還想著付宇要是實在不明白，就用左手做個示範。

雖然左手遠不如右手好用，但是擺個樣子還是沒問題的。

結果他這念頭才在腦海裡浮現，付宇那邊已經完全領會了他的意思，動作精準的開始做塞制。

付宇一邊塞肉餡，一邊嘴上詢問：“汪廚，這樣行嗎？餡兒用不用再添點？”

汪玉龍連忙湊上前檢視。

非常完美！

無論是手法，還是餡料的用量掌握都非常不錯。

這道菜的難點就在於塞制上，想要做的精細，就會比較耗費時間。

而現在後廚這邊最缺的就是時間，能快一點烹飪完成，就能爭取早一點上菜。

每一秒都是奢侈！

汪玉龍打從心底裡希望付宇可以做的快一點。

可是，他如何也想不到，也不敢想，接下來的一幕是多麼的讓人震撼！

只見滿滿一勺肉