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第1039章 江水燉活魚

千里馬的生意一直非常紅火。

營業額穩定,老闆心情就好。

老闆不找茬兒,下面的人幹活也就格外順心。

這一日,付宇忙著叮囑小工們進行備菜。

趙猛和谷雲武兩個人極少見的湊一塊兒閒聊。

這幾天外面的天氣倒是越來越暖和了,不過室內供暖在3月15日就停了,屋子裡反而顯得特別陰冷。

店裡的空調只製冷不制熱,這段時間後廚只要不開火,就一直特別陰冷潮溼。

趙猛雖然剛四十出頭的年紀,但早年跟著師傅東南西北的到處闖蕩,年輕時候不知道保養,現在上了歲數,各種病症都找了上來。

他有很嚴重的靜脈曲張,還有關節炎,平時特別怕冷,尤其是腳後跟,稍微涼一點都不行。

為了自己能舒坦點,他買了個小號的電暖器,平時後廚這邊沒開始備菜,就插著電烤腿。

趙猛在這方面向來非常堅持,他覺得自己做不好,就肯定不會做,半點不會糊弄了事。

自己這張破嘴喲!

真是說什麼來什麼!

心裡暗罵一句,趙猛捏了兩塊豆乾塞嘴裡,嗦了嗦手指,對著谷雲武說道:“來吧,老谷,咱倆又有活幹了。”

谷雲武自己什麼水平,心裡最清楚。

幾道菜做完,趙猛如釋重負的甩了甩手,拿著抹布仔細擦乾水,這才揉著手指關節,嘆氣道:“這手啊,一泡冷水就痠疼!什麼時候天氣徹底轉暖就好了。”

付宇琢磨著回頭給趙猛配兩道調理風溼的藥膳湯飲,哪怕見效慢點,好歹能不這麼遭罪。

趙猛和谷雲武對視一眼。

烹飪這道菜的每一個操作步驟都特別考驗廚師的掌控力,雞肉炸的時間和燜煮的時間都要恰到好處,否則或太油或太乾。

趙猛仔細盤起雞腿,把兩隻爪子蜷曲著塞進雞腹,一翅膀從嘴中伸出,另一個翅膀別在脊背上,讓其形似“鴨浮水面。”

這菜名一報出來,趙猛和谷雲武俱是一愣。

而谷雲武則是喜歡炫耀自己當年廚師學校畢業後,去全國各地旅遊品嚐美食,還曾遇到一位老師傅,煲湯特別厲害,他為了喝湯,在那家店附近租了房子,愣是住了小半年的時間。

現在沒有了鎮山的大王,趙猛這個棺材板就真成了油鹽不進的主了。

谷雲武狠狠瞪了趙猛一眼,心下有些懊惱,暗怪自己嘴欠,明知道趙猛是這個死德行,當初就應該哄著來。

而店裡雖然以烹飪海鮮為主,但其他的本地特色菜也同樣應有盡有。

付宇聽了,有些心疼趙猛,但也沒辦法。

於是這道滷菜都是每天一大早就開始直接滷上一大鍋,顧客隨點隨上菜。

一般的席面都是點上一桌菜,另配一道湯。

谷雲武有些無奈,但也心知這事兒換了誰都得這麼處理。

傳菜員說道:“坐在主位旁邊的領導點的,高姐說了,老闆正往回趕呢,要求咱們這邊無條件配合顧客的要求,顧客想吃什麼,咱們就想法子做什麼。”

“人家能點出這道菜來,就說明好這一口,回頭做出來滋味不地道,那不得提意見啊!”

畢竟趙猛年輕那會兒跟著師傅走南闖北,什麼新鮮玩應兒都見識過。

這道江水燉活魚,他以前就沒做過,而且燉魚的方法多了,誰知道這菜在操作上面有什麼差別?

趙猛好歹以前烹飪過,閉眼睛做肯定也比自己強。

以前姚石在的時候,兩個人鬥來鬥去的互相看對方不順眼。

趙猛做的扒雞,色澤金黃,黃中透紅,多汁鮮嫩,最是可口。

烹飪起來這一雙手成天都得