董俊田也沒想到唐儉今天過來,是打算把原本訂好的中秋節席面給改成三道飯。
其實這顧客臨時換席面也沒什麼,只要後廚能忙過來,想換就換唄。
關鍵是三道飯和別的席面不一樣。
這席面說是三道大菜,可實際上每上一道大菜就要帶四個中菜,隨即上一道飯,即點心四樣。
全席共三道大菜配十二道中菜。
而且裡面用的食材平時千里馬這邊根本用不上,都得是提前幾天預訂,後廚這邊連採買帶準備,這才能在顧客上門那一天,順利烹飪上菜。
董俊田本意不想應承這件事情,可是唐儉人都來了,不給個說法,肯定糊弄不過去。
於是他看向姚石:“這事確實是不好辦,但我跟老唐那關係沒說的,你看看要是能調開,要不就按他說的來吧。”
姚石跟董俊田一起工作這麼多年,一聽這話音兒,就知道這是把鍋扔給自己了。
千里馬後廚,雖然說是姚石在管理,可真正的老闆是董俊田。
現在老闆讓他想辦法把事情解決了,那他就不能推三阻四,得馬上想法子把這事給擺平了。
姚石叫來服務員,讓她去前臺調了下訂單。
唐儉下的單子是在明天晚上六點半,也是巧了,還是在209包廂。
問清楚了訂單的時間,姚石這才對唐儉說道:“這席面不好改啊,三道飯是大席面,這食材都需要提前做準備。明天所有訂單的食材我們這邊都準備好了,臨時採購也來不及烹飪啊!”
這話一出,唐儉頓時臉一沉。
董俊田也是沉默了,掙認識人的錢就是麻煩,事兒多,還不好拒絕。
一時間,包廂裡安靜了下來。
姚石也沒想到,這訂席面,又弄出來個董俊田的老友。
之前的楊志方就是,非要讓趙猛上門去服務,拿董俊田這一層關係壓人。
現在又來了個唐老闆。
這群人真是難伺候!
這就是給人打工。
你要是在音樂餐廳,他早有一百種方法把事情給周旋過去了。
眼瞧著氣氛要僵持住,而董俊田明顯老毛病又犯了,這人剛暗示他不接這一茬兒,現在又給他使眼色,不行就答應算了。
姚石氣的肝疼。
過了一會兒,姚石說道:“要不這樣吧,唐總,這三道飯,其實裡面的菜色也都不是固定的,到時候有幾樣臨時湊不成的食材,咱們酌情給替換掉。但您放心,我這邊肯定爭取讓這一桌席面既喜慶又豐盛,怎麼樣?”
董俊田也是點頭說道:“姚石說的有道理,畢竟巧婦難為無米之炊,這食材要是備不全,咱們就是想做,也做不成。乾脆這樣吧,你讓他去幫你設計一下,回頭你看看選單,要是滿意,明天就按這個來!”
董俊田這時候必須得站出來說話了。
姚石能把事情給圓下來,已經很厲害了,他要是再不吭聲,那這席面的事情最後非得談砸了不可。
說到這裡,董俊田提議道:“正好,咱們也沒吃飯呢,乾脆提前讓他們做兩個三道飯的替換菜,你也試下菜,要是不滿意,還能順便換了。”
唐儉想了想,覺得這個辦法好,點了點頭,同意了。
姚石回去後廚,掂量了一下。
這三道飯正經挺有講究,一般是先上7個涼拼盤,再一個開席湯,接著燉肘子,酸甜米飯......燉雞塊,肉丸湯,最後一個酸甜湯。
像這饃,合碗肉,燉肘子,涼拌腐竹,都得提前一天開始準備。
至於其他的,店裡倒是有食材,可以臨時做兩道湊個數。
姚石不想答應換席面,主要是因為這個三道