整整一個小時,付宇也沒接到任務完成的提示。
過了十點半,開始有顧客陸續上門。
學習椒鹽蝦虎改良做法的事情,只能挪到明天再說。
付宇失望之餘,也唯有耐心等待。
第二天繼續學習。
付宇演示一遍,谷雲武和姚依航看過後回去自行練習。
閒談間,付宇這才得知,昨天谷雲武根本就沒練這道菜,他才剛把鍋熱上,就想起前一天那份訂單的食材忘記叮囑採購員了。
於是打電話聯絡,這邊處理妥當,偏偏今天的小菜也是由他們那邊負責,又趕忙過去檢視安排。
等一圈事情忙下來,點餐單也陸續送了過來。
聽到了谷雲武的解釋,付宇的心總算落了地。
他就說麼,以著谷雲武的實力,再不濟,也不至於比不過孫慶寧。
中午飯口時間又是一番忙碌。
眼瞧著點餐單開始少了,孫慶寧那邊騰出手準備張羅後廚人員的午飯。
自從之前他主動提出想要利用做飯的機會練習掌勺後,只要輪到趙猛這邊做飯,就由孫慶寧負責張羅。
早上孫偉去採購時,賣魚的老闆送了他幾條白鰱魚。
孫偉收了魚,轉手就分給了後廚兩條。
他們幹採購的經常能撈到油水,平時跟後廚的關係處得好,有時候得了什麼東西,就會送過來一些。
孫慶寧端著收拾好的白鰱魚過來,跟付宇發牢騷:“瞧見沒?這孫偉多摳門!我早上盤庫時,眼瞧著他把兩條又肥又大的鯉魚給放後車廂裡了,到咱們這兒就給了兩條破白鰱!”
這白鰱魚千里馬自己店裡並不會訂購,主要是因為這魚刺多,吃起來麻煩,肉質又粗糙,口感不是那麼好。
不過孫偉送的這幾條,個頭卻是非常的大。
付宇笑著說道:“不錯了,白給的,還想要什麼?”
孫慶寧知道付宇不喜歡在背後議論人,於是說說也就罷了。
不過這白鰱,本身就不好吃,這得怎麼做啊?
孫慶寧問付宇。
付宇裝作思考,迅速翻看了一下特色家宴菜譜。
這白鰱魚的做法多種多樣,可選擇的菜式則更多。
只不過這特色家宴菜譜因為是專門記載的席面菜色,所以比較注重擺盤效果。
他們自己人吃,就沒有這個必要了。
於是付宇索性又翻看了一下新得的那本經典老味道食譜。
這一看,頓時又發現了新大陸。
這本食譜的開篇同樣是一句話:
【經典美味呈現在於其傳統的烹飪技藝,食材和廚藝最為關鍵。】
好有道理啊!
付宇身為學渣也只能感慨出這麼一句話。
在這本經典老味道食譜裡,付宇還真發現了一道做白鰱魚的烹飪方法,看著圖片很有食慾,做起來也不太複雜。
他這邊還有兩道菜沒做完,騰不出手,於是口頭教導孫慶寧。
“中午就做砂鍋白鰱魚吧。”
“啥?”孫慶寧一愣:“砂鍋白鰱魚?”
他們店裡倒是賣砂鍋魚,可那用的都是草魚和黑魚這樣肉質鮮嫩的魚。
再有就是砂鍋魚頭了。
這白鰱原本就肉糙刺多,用砂鍋一燉,那還能吃了嗎?
孫慶寧心裡腹誹,覺得這種烹飪方法八成不行。
不過孫慶寧還是決定按照付宇說的去做。
之所以做出這樣的決定,一方面是因為相信付宇的判斷,雖然在他看來,這白鰱魚燉煮的時間長了,一準會變成一鍋毛刺湯。不過凡事不試試又怎麼知道行不行呢?