烤制好的秋刀魚，再配上小酸橘和滴上醬油的蘿蔔泥，就可以做擺盤了。

付宇都是用長碟來盛，一條魚就用中號長碟。

小酸橘裝在寬口圓盅裡，蘿蔔泥擠成花形作裝飾。

有傳菜員過來取菜了。

付宇一邊擺盤，一邊叮囑：“魚頭在左，魚腹面向顧客，魚背靠外。”

傳菜員點頭：“好的，付廚。”

等傳菜員走了，付宇抬頭，發現劉雨晴還在錄製，於是隨口說道：”酸橘和蘿蔔泥是烤秋刀魚的標配，缺一就感覺不完美了。“

劉雨晴心裡默默讚許：沒錯！

她也是最愛這樣的吃法。

付宇繼續說道：“烤制的秋刀魚，魚肉非常細嫩。內臟在魚腹那一側，魚腹的肉就薄薄一層，筷子戳得深，就會戳到內臟，不吃內臟的話，可以用筷子把魚腹的肉輕輕刮下來吃。秋刀魚的刺很多，但是很軟，懶得挑刺兒也可以連肉帶刺一起吃，畢竟都說吃魚刺補鈣麼。”

劉雨晴噗嗤一聲笑出來，這才意識到可以結束錄製了。

“付廚，咱們加個微信吧，我好把影片傳給你。”

付宇這邊擦了手，拿出手機，跟劉雨晴互加了微信。

劉雨晴的暱稱叫：小太陽

頭像是張卡通太陽的照片，看著很喜慶。

劉雨晴這邊把影片發給付宇，由衷誇讚道：“付廚，我發現你做菜特別用心，難怪都說你廚藝好呢！”

付宇一愣，突然想起了趙猛曾經訓斥孫慶寧的一句話。

那會兒，孫慶寧剛開始掌勺沒多久，炒完了菜，做好擺盤，讓趙猛過目。

當時趙猛很直接的說他做的菜沒有靈魂。

付宇當時純粹是抱持著看熱鬧的心態，聽著趙猛訓孫慶寧，並沒有把這句話放在心上。

但是現在聽著劉雨晴客氣著隨口誇獎了自己一句，不知道怎麼的，就突然記起了這件事情。

他以前覺得趙猛訓人時，說的這句做菜沒有靈魂，就是一句鞭策的話，信口說的。

但是，現在再回想起這句話，和趙猛說這句話時的心態，突然就有一種恍然大悟的感覺。

怎麼去做菜，才能賦予這道菜靈魂？

只是單純的應付了事，為了完成工作而去烹飪，是缺乏思考的行為。

根本沒有去思考整個烹飪的意義和過程。

就如同拍電影一樣，從頭至尾在按著編劇的大綱進行，卻沒有加入自己的理解和思考。

缺乏對於整部作品的瞭解，和故事想要傳達出來的用意的表達。

那麼，對於一道菜，什麼才是它的靈魂？

“付廚，我先走了。”

劉雨晴打過招呼，就回去了前廳。

付宇這邊暫時沒有燒烤的單子了，也轉身過去紅案區。

他一邊走，一邊蹙眉沉思，總覺得自己好像隱隱約約捕捉到了一些頭緒。

靈魂是什麼？

當開始做一道菜時，無論選用的是什麼樣的食材，準備烹飪成什麼口味，甚至採用什麼操作手法。

最終的目的肯定是想要做好這道菜。

而一道菜的好壞，則取決於最後是否色香味俱全。

比如剛才烤制的秋刀魚。

怎麼才能讓烤制的秋刀魚被賦予靈魂？

烤秋刀魚誰都能做，這就像是電影，隨便從圈子裡扒拉一個人過來都能拍。

但是誰才能拍出最好的效果，得到觀眾們的認可。

其實兩者是完全相同的道理。

而讓一道菜富有靈魂，應該就是想辦法將這道菜當成生命去對待。

如何將自己的烹飪想法，和手