以前，付宇並沒有深想這件事情。

自從開始進入教學實踐課堂以後，付宇突然開始思考。

個人技能，之所以是技能，並不是簡單透過無數次的練習形成的。

而是在練習的過程中，需要藉助內部言語在頭腦中實現的認識活動方式。

讓這種個人技能的操作方法融入進身體中，達到孰能生巧之後，才能將其他的相關技能一起運用起來。

既然如此，付宇就在猜想，那麼在教學實踐課堂裡，自己是不是也可以同時運用其他的技能，提高學習的效率和時間。

什麼意思呢？

就是有針對性的學習。

究竟是因為什麼原因，他明明已經擁有了相關的技能，卻無法達到自己滿意的操作效果，究竟差在了什麼地方。

這一點非常重要！

如果能弄清楚這件事情，對於他以後的學習會有很大的幫助。

不過因為是自己在烹飪，所以有些過程中的細節，很容易被忽略掉。

這時候，就需要進行復盤！

如果可以把這個原因找到，並總結出最佳的解決辦法，或許對於整個行業的進步，都會有一個大幅度的提升。

萬一就真的成了呢？

畢竟，做人還是要有夢想的！

劉雨晴將手機鏡頭對準付宇。

付宇已經開始烹飪了。

秋刀魚不用去除內臟，沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面水分。

撒少許鹽放置15分鐘。

小工在清理時，已經將秋刀魚醃製好了，這也是為了節省付宇的時間。

畢竟現在他還是掌勺的主力。

趙猛的手疾已經恢復的差不多了，不過無論是姚石還是付宇，都認為他還是應該再好好休養幾天。

因此，堅決不允許他重新顛勺。

付宇將烤架上先刷一點油，再將整條的秋刀魚直接放到炭火上，這樣取下時便不會粘魚皮。

而魚身上則不用額外刷油，因為秋刀魚本身油脂就很豐富。

陳師傅在烤制秋刀魚時，喜歡在魚身上劃幾刀，這樣可以更入味。

但是根據在教學實踐課堂裡的反覆嘗試，付宇發現如果劃刀的話，烤的時候魚脂都溜走了。

所以烤制的時候，付宇直接省略了劃刀的步驟。

劉雨晴站在旁邊安靜的錄製影片，她的眼睛透過鏡頭，看著付宇的一舉一動，注意力前所未有的集中。

而也正是因為這樣，她突然想起了一件自己好奇已久的事情。

她想出聲詢問，又擔心影響錄製的效果，不禁有些糾結。

付宇無意中抬頭，就見劉雨晴一副滿心猶豫，不吐不快的樣子。

“怎麼了？沒事，你可以正常說話，不影響錄製。”

劉雨晴趕忙解釋道：“就是突然想到秋刀魚好像烤制的時候都是不去除內臟的，不知道為什麼？”

付宇隨口說道：“秋刀魚的內臟不需要清理，不剖肚直接烤制，內臟也有獨特的風味，有的人特別喜歡這種苦中帶點腥甜的滋味。”

劉雨晴好奇問道：“這魚完整的烤出來很漂亮，可要是有顧客嫌棄筷子會破到內臟，怎麼辦？”

付宇將秋刀魚翻了個面：“秋刀魚可以不剖肚，直接在挖出魚腮時，用筷子伸入掏淨內臟。”

劉雨晴點點頭，不說話了，大眼睛一眨不眨的盯著手機螢幕，看著付宇操作。

烤制的時候，最怕的就是掌握不好火候，萬一食材烤的過勁了，焦糊了，無論是賣相還是口感都會受到影響。

可是付宇卻好像根本不在意這件事情。

他將秋刀魚翻了個面之後