付宇把點餐單習慣性的隨手貼到廚壁上,然後沉默了。
在張金玉眼裡,付宇是一副苦大仇深的樣子在犯愁。
剛才點餐員過來送單子時說的話,他也都聽見了。
這份點餐單的顧客就是個事兒逼!
進了飯店,想吃什麼點什麼,多簡單個事!
非得提一堆要求!
四菜一湯一主食,讓做給孕婦吃,還得是全海鮮的,而且要做出漁民家裡的地道特色菜!
尼瑪!
這裡是北方!
不是沿海城市!
上哪兒給你弄什麼地道的漁民家常菜?
張金玉心裡憤憤不平的一邊腹誹著,一邊麻利的簡單收拾了一下廚臺。
付宇是趙猛一手帶出來的,所以很多習慣也都是言傳身教,有樣學樣。
趙猛愛乾淨,對廚臺的整潔度要求很高。
付宇雖然沒達到趙猛那樣吹毛求疵的程度,不過也極不喜歡廚臺髒亂。
之前孫慶寧跟在付宇身邊當幫廚,這點就做的很好。
現在輪到了張金玉,同樣很仔細。
張金玉一邊幹活,一邊替付宇犯愁。
這席面得怎麼張羅啊?
在張金玉眼中愁眉不展的付宇,實際上正在認真翻看著經典老味道食譜。
地道的漁民家裡的特色家常菜!
不能有辣椒、生鮮、螃蟹和田螺。
經典老味道食譜裡還真有,而且洋洋灑灑好幾十頁。
幾乎囊括了所有漁民家庭日常烹飪的全部菜餚。
只有想不到的,就沒有食譜上面沒有的。
付宇大致翻看了兩頁,選著烹飪方法簡單,店裡食材充裕,而且擺盤看起來比較有特色的幾道菜餚,果斷迅速的湊齊了四菜一湯一主食。
要不是時間實在來不及,其實付宇還想再往後仔細翻一翻,還有沒有其他更精緻更有特色的菜餚。
付宇迅速擬定好四菜一湯的具體備菜,將單子交給張金玉,讓他去張羅。
張金玉拿著單子看了眼上面的內容。
乾燒立蝦、鮮湯魚、三絲敲魚、紅燒水潺、魚丸湯、魚餅。
好傢伙!
沒有一道菜是店裡菜譜上的!
張金玉好奇問道:“付廚,這幾道菜你是怎麼想出來的啊?”
聽著菜名,感覺就能挺不錯的。
趙猛剛才忙著去蒸箱察看菜餚,不知道顧客點餐的事情。
現在回來了,聽張金玉說話,隨口問道:“什麼菜啊?”
張金玉向來沒什麼心眼,趙猛詢問,他趕忙一五一十的把事情經過複述了一遍。
付宇想攔都攔不住,只得絞盡腦汁的琢磨著怎麼把這件事情給圓過去。
結果就聽著趙猛說道:“哦,我教他的,行了,你們這邊抓緊點,這會兒點餐單又要多了。”
付宇:“!”
不過隨後他就反應過來了,趙猛八成以為他是在音樂餐廳那邊學的這幾道菜,這是在幫他圓謊呢。
付宇心裡一暖,趁勢將張金玉打發走,讓他抓緊準備備菜。
等張金玉準備好食材回來,付宇就開始烹飪了。
其實如果按照千里馬的食譜進行烹飪,像吃立蝦就是煮。
一般是在水裡放花椒、薑片、一點鹽。
水開了放入立蝦煮煮就可以盛盤,或者乾脆加一點韭菜炒炒。
這樣吃沒什麼問題,但是煮立蝦的水變成了最鮮的東西,立蝦本身的鮮味反而減少了。
所以當看到經典老味道食譜上面,非常簡單方便的立蝦烹飪方法,付宇才驀的反應過來,原來乾燒才