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第904章 提升自己的契機

第904章 提升自己的契機

看著站在旁邊,瞪著虎目的趙猛,付宇忍不住嘆了口氣!

這不是自己給自己找事兒麼?

站在旁邊一邊休息,一邊觀摩不香嗎?

算了,幹吧!

自己吹的牛逼,就得自己接著。

付宇接手趙猛一直使用的平勺,才做了一下塞制,就叫著小工給換成了刮板。

趙猛打趣道:“你不是厲害麼?這怎麼還用上刮板了?平勺不夠你發揮的唄?”

付宇一邊動作嫻熟的用刮板盛著餡料做塞制,一邊解釋道:“趙廚,這你就不懂了,我跟你說,像這原料中塞入釀料或者是在底料中填入釀料的,就必須要注意釀料在各部位的厚薄均勻,夾好後,要用刮板刮平四周。”

“瞧見沒?填入釀料的時候一定要刮平填入口,使之光滑,再塗上釀料的.”

“還有釀料要製得細,攪拌上勁兒……用刮板刮光表面,你這釀料就多少差點意思,應該再做的精細點!”

“塞制釀料的時候,要將釀料塞得嚴絲合縫,無論是過油還是蒸制,都要儘可能的保持食材的原滋原味,每一個塞製成的原料,大小形態要一致。”

趙猛之前還故意拿話懟付宇兩句,到後來已經徹底沉默了。

他發現,付宇是真的會做釀菜。

而且,不僅是會,還做的比自己要好多了。

這道香菇盒燒季花被付宇接手後,烹飪的速度明顯加快了不少。

付宇以著驚人的速度完成了整道菜的烹飪。

趙猛只需要接手繼續完成菜餚的擺盤就可以了。

等菜餚被放到傳菜臺上的時候,趙猛發現付宇在烹飪時的操作手法,是真的非常不錯。

尤其是塞制,用了刮板後,明顯看上去規整多了,這個方面還是很好的。

而且付宇在操作時,會詳細的說明其中的技巧和竅門,真的是一點也不藏私的全部說出來。

趙猛心裡是非常感動,也覺得特別受用。

畢竟,廚師不像別的行業,像這種自己的烹飪經驗和技巧,向來是輕易不外傳。

而付宇卻說的仔細極了,一副生怕少提醒一句的樣子。

“這釀菜的烹飪都是跟著你師傅學的吧?那都是劉家菜的絕學,下次別往外說了,知道吧?”趙猛忍不住教育,就怕付宇真洩露點什麼劉家菜的秘方,萬一流傳出去可怎麼辦?

畢竟這後廚人多眼雜的,誰也不能保證隔牆沒有耳!

付宇想都沒想的脫口而出道:“你又不是外人,而且這些都是釀菜烹飪的基礎操作,沒什麼絕活和秘密,只要做的多了,都能總結出來。”

趙猛生聽後,頓時眼睛又瞪起來了:“你個臭小子,這是在說我的廚藝水平不行,悟性不夠唄?敢這麼說我,我看你是不想混了!”

一番話說完,趙猛抬腿作勢要踢付宇,付宇這回沒受著,噌的一下躲開,竄的比兔子還快。

兩人打鬧間,一旁的孫慶寧和小工們忍不住笑了起來。

大夥看著雖然板著臉,眼中卻難掩笑意的趙猛,不由心下暗暗感慨,到什麼時候,還得是付宇才有辦法和趙猛相處的這麼融洽和諧啊!

忙碌一天,晚上從尚食私房菜館回去的時候,付宇依然搭乘了劉雨儂的順風車。

相處了這麼長的時間,彼此間的氣氛已經相當熟絡且自在。

兩人正有一搭沒一搭的閒聊著,劉雨儂手機突然響了。

她忙著開車,無法接聽。

於是付宇幫忙將手機拿起來,來電顯示簡單明瞭:大師傅。

付宇提醒一聲:“大師傅打過來的電話。”

劉雨儂一