第890章 這席面辦的值

酒開了，菜上了，季嚴一家人挨桌敬過一輪，酒意慢慢的上了臉，氣氛也就漸漸熱鬧了起來。

這一桌菜確實是非常上檔次，前來赴宴的親朋各個一副大開眼界的模樣。

整個的大龍蝦、鮮脆的香辣蟹、一盤十隻的醬汁鮑魚，剛好在座眾人一人一隻，還有扇貝和蝦虎，以及濃香的江魚菜。

在縣城的各種宴請活動裡，哪見過這麼上檔次的席面啊！

別說吃席的賓客了，就連後廚裡的幾個人也都是一副見了世面的表情。

瞧瞧這龍蝦擺的，烹飪之後，所有的鬚子，爪子，一點都沒有折損，來的時候什麼來，擺盤時就是什麼樣。

僅這一道大龍蝦，整桌席面立馬被拔高了好幾個檔次。

還有這鮑魚，誰家有條件沒事買著吃啊？

很多人都是第一次見到實物，更別提品嚐了！

這一盤就是十隻，都知道這東西價格貴，不便宜，等付宇掌勺擺盤之後，立馬越發深刻的意識到，這道菜可真是稀罕！

明明就捨不得買的食材，被這麼一烹飪造型，立馬更吃不起了。

這些高檔海鮮也就算了，論誰也想不到，原來這江魚菜也能做的既精緻又高檔。

得莫利燉魚是當地的一道名菜，放在江魚宴裡，也是數一數二的硬菜。

平常的飯館裡，這道菜就是一道燉魚菜，鮮活的江鯉，加豆腐粉條放一起燉制，魚肉鮮嫩，配菜入味，味道濃郁，又不失當地菜色的豪放，非常受歡迎。

整魚燉制，涉及到盛盤裝菜，一般端上桌的魚肉難免有些破損，配菜盛放的時候，也都是混成一團，吃的時候一筷子下去，可能粉條中夾雜著榛蘑，又或者白菜裡裹著豆腐，往往粘成了一鍋湯。

可是付宇做的擺盤，整條鯉魚卻是湯汁粘稠，魚皮不爛，豆腐切的四四方方擺放的整整齊齊，粉條浸泡在湯汁裡，乍然一看分明也是有獨特的層次感。

榛蘑和白菜涇渭分明，哪怕看上去已經融入湯中了，但夾取的時候，不用試也知道，肯定是各自分開。

這道菜在燉煮時，並不是每條魚分開燉制，為了節省時間，都是一鍋直接下入三四條魚，和其他各種配菜，一起進行烹飪。

先不說過油時容易將魚皮戳破，光是燉制時，粉條就容易黏連鍋底，而豆腐更是易碎的食材。

燉魚想要受熱均勻，就需要適時進行翻面。

在這樣翻動的情況下，既要保證魚肉完整，又要保證豆腐之類的食材不太多，這可真是太難了！

幾位幫廚的大嬸只覺得這菜做的好看，卻沒往深了想。

張辰陽卻是滿心震撼！

這已經不是基礎廚藝的事情了，而是超強的烹飪技能。

付宇剛才做翻面時，他就在旁邊瞧著，明明動作上非常的隨意，但一定有操作的訣竅在裡面，否則為什麼所有的食材都沒有半點破碎？

這也太不合常理了！

張辰陽捫心自問，就憑著他的廚藝，肯定達不到這種程度。

在他看來，付宇應該是掐準了食材成熟的關鍵時刻，在豆腐和魚肉都沒有徹底軟化的時候，進行的翻面操作。

只有這樣，才能達到翻面時，食材不受到半點損壞的程度。

而想要做到這一點，那得有多強的火候掌控能力，以及精準的操作手法啊？

張辰陽驚歎之餘，在觀摩方面更加的專注。

因為所有的注意力都集中在付宇的身上，所以每當付宇有什麼需要時，他總能第一時間察覺，並馬上實施行動。

這讓付宇在繁重的烹飪工作中，能多少省一些力氣。

雖然後廚的幾個