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第785章 獎勵升級

第785章 獎勵升級

趙猛正盯著付宇烹飪,手機突然響了。

姚石此時正跟自己師傅的老友徐寧一家人同桌吃飯。

徐寧也是位老廚師,不過跟姚石的師傅雖然是老友,但烹飪的菜系卻全然不同。

徐寧是圈子裡比較有名的煲湯師傅,曾就職於國家宴會廳,後來上了年歲,這才在退休後回來了老家。

今天是徐寧的生日,姚石以前每天都會跟著師傅過來給徐寧慶祝,自從他師傅離世後,姚石就開始獨自一人登門。

年年如此。

徐寧家條件非常不錯,住的是獨院別墅,但老爺子生性淡泊,所以選址非常偏僻,就在四豐山腳下。

環境倒是依山傍水,就是遠離市中心。

如果是平時,遇到今天這樣的情況,姚石是肯定要趕回去飯店,親自掌勺招待。

可就偏偏趕在今天!

離的遠不說,而且是徐寧的生日,他上門祝壽,哪能剛落座就走人的?

實在沒辦法,只能將事情交給趙猛去處理。

不過自己沒經手,這心裡多少有點不安穩,忍不住打個電話詢問一下情況。

”老趙,怎麼樣了?“

趙猛如實說道:“正好付宇回來,這一單我就交給他了。低溫金槍魚已經處理完端上桌,顧客那邊沒什麼反饋回來,現在我正指導付宇做菊花魚生呢。”

姚石一聽,頓時驚訝道:“菊花魚生?怎麼還點這道菜了?”

趙猛連忙說道:“顧客自己點的,另外還要了幾道特色菜。做菊花魚生我讓付宇選的鯽魚,現在已經放完血了。”

說著,趙猛不忘幫付宇美言道:“這小子之前跟著你學做過順德魚生,現在做起來手法特嫻熟,我瞧著可不比你差啊!”

付宇雖然沒怎麼做過魚生的菜,但是之前烹飪時,姚石親自在旁邊瞧著呢,確實操作的很不錯。

尤其是一手片魚的刀工,哪怕是姚石本人,也不得不贊同趙猛的看法,確實不比他差。

於是在聽到趙猛說將單子教給了付宇烹飪,他也沒太心急。

趙猛繼續說道:“現在魚肉已經處理完了,等一會兒水分幹了,就讓他把魚肉給片了,擺盤造型的操作我以前看你做過,可以指導他。到時候用的是菱形圖的星空盤.等他都做完了,我再拍張照片給伱瞧瞧!”

菊花魚生的烹飪,難就難在片魚和擺盤上面。

付宇的刀工肯定沒問題,擺盤這一塊兒有趙猛跟著指導,也差不到哪兒去。

不過有些細節的地方,比如配菜的薑絲必須極細,擺盤時魚肉的方向必須一致,還有最後一定要放到冰箱冷凍幾分鐘,這樣口感上才能更加爽滑鮮甜。

這些看似簡單的操作,萬一哪一步失誤了,最後的擺盤效果肯定會受到影響。

想到這裡,姚石連忙叮囑趙猛:“老趙,你指導付宇的時候,一定要注意”

趙猛聽見姚石如此鄭重,也不得不打起精神。

兩人一個說,一個聽,電話聊了好一會兒。

等趙猛結束通話電話時,付宇已經開始收拾備菜了。

他幹活向來在時間分配方面非常精準。

在等待魚肉水分乾的時間裡,他將砧板洗淨,擦乾。

備好的薑絲不符合他的要求,又另外親自切了一份極細的薑絲,蔥白拍扁後也切成細絲。

看付宇做切制是一件非常賞心悅目的事情,付宇的刀速很快,動作流暢,讓人在旁觀的時候,不自覺的就會想要屏住呼吸,視線只隨著他的動作而上下滑動.

趙猛正一臉欣賞的看著付宇切蔥白,突然付宇的動作一頓,就好似一首動聽的音樂,戛然而止。