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第809章 爭分奪秒

第809章 爭分奪秒

眼瞧著付宇在短短的時間裡就將幾道藥膳燉制上了。

這個時候,林廚忍不住說道:“付廚.你不需要提前量一下水位嗎?”

其實平時掌勺,像他們這些老廚師在烹飪的時候,也都是根據經驗進行判斷。

像調料和水量這一類的操作,做的次數多了,自然也就心中有數。

放多少食材用多少調料和水量,只要上手,就能大概估算出來。

可是,眼下這烹飪的是藥膳。

但凡用藥,一般不是都要考慮用量的問題嗎?

而付宇剛才在烹飪的時候,那手法看上去也有點太隨意了。

付宇聞言,還沒來得及說話,柳廚對著林廚搖頭示意:不要打擾付廚。

一般來說,想要估算準用水量,都會直接用量杯裝盛清水,上面有刻度,想要用多少,一目瞭然。

可是付宇完全沒有必要這麼做,他都是直接盛水,根本沒有留意刻度的問題。

因為食材處理完之後,後面還會繼續新增藥材和清水,而付宇無論是新增哪一樣,他都可以清楚的判斷用量的多少,甚至將使用量精準到極致。

對他來說,真正重要的是如何縮短烹飪時間,每一分時間,都很重要。

這些事情,經常關注付宇的張振和柳廚都懂!

林廚雖然廚藝不錯,但是於這些細節上的事情,並不是很上心。

所以他不瞭解,付宇平時烹飪方面的一些習慣。

就比如嫻熟的掌握各種食材在烹飪時所需要的用水量。

這一步操作,是別人模仿不來的,這需要對食材和藥材有足夠的瞭解,還需要有非常精準的手感和豐富的烹飪經驗!

食材和藥材的用量,熬製時的水量,火候的大小,時間的長短,這是藥膳烹飪最為重要的環節。

付宇有自己的標準,只要系統提示用量不夠準確,他就隨時進行調整。

可是在別人眼裡,付宇的舉動就顯得格外果斷,自信,操作老練又格外精準!

每一步操作和對於食材的處理都把握的十分到位。

讓人不免有些驚歎!

一場藥膳烹飪,從剛剛開始的燉制操作,付宇就已經用實力征服了在場圍觀的兩位大廚。

對於用料要求嚴苛,菜餚數量偏多,口味和擺盤造型同樣有所要求的藥膳席,付宇烹飪起來,如同一臺精密的儀器。

連續烹飪完何首烏黃芪雞蛋煲和冰涼爽口的凍沙果泥,時間已經過去了大約一個小時左右。

為了能夠趕在凍沙果泥對味覺造成干擾的效果徹底消失前,必須將幾道中藥味道明顯的藥膳端上桌。

付宇不免越發認真起來!

每節省一分鐘,都意味著可以讓顧客在品嚐藥膳時,難以察覺其中的中藥味道,這關係到整桌藥膳席,能不能讓顧客正常食用,也關係到這一單能不能正式簽訂下來。

這個烹飪的過程很焦慮,也很緊迫,動作迅速的同時,心裡也跟著著急。

很累!

付宇額頭有些冒汗,畢竟這些烹飪操作看似簡單平常,但無論是食材和藥材的用量,還是水量都需要精準控制,多一分一毫都可能會影響藥效和口感。

如此複雜精細的操作,精準的取捨,果斷的控制火候和時間這些是在場兩位大廚都不能保證的!

可是,付宇才多大啊?

哪怕一眼看上去非常鎮定和自若,但其實仔細觀察,就會發現其實也很忙碌。

付宇調整好凍沙果泥的擺盤造型,對著柳廚說道:“這份果泥和何首烏黃芪雞蛋煲可以上桌了,務必叮囑顧客先食用果泥,再品嚐其他的藥膳。”