第808章 一口酸掉牙
確定了藥膳的具體菜式,付宇腦海裡對烹飪的操作情況,已經有了一個比較全面的定位和安排。
等張振那邊統計好後廚現有的食材和中藥材,又聯絡好採購員馬上補貨。
付宇這才開始張羅,準備先可著食材比較全的藥膳烹飪。
擬定好幾道菜式的烹飪順序,付宇轉頭對張振說道:“準備烹飪,張廚,給我派個幫廚吧!”
後廚眾人聽到這句話之後,頓時一個個精神抖擻,想要主動請纓!
畢竟這可是一個近距離觀摩藥膳烹飪的好機會!
這種機會可遇不可求,但是終歸還得看主廚張振如何安排人選。
之前是因為年前後廚接單量大,事情繁多,所以在付宇烹飪藥膳的時候,張振都是派遣的周業松跟在旁邊幫廚。
但是現在剛過完年,正是淡季的時候,後廚裡的事情井然有序,聽說付宇要做藥膳,不光是小工,就連林廚和柳廚也是一臉的欣然嚮往。
不就是幫廚嗎?
這種時候還分什麼掌勺不掌勺的!
在自己不擅長的領域,誰手藝好,誰就是大廚!
聽說付宇要找人幫著打下手,林廚趕忙自薦道:“正好我這邊事情忙完了,小付啊,我過來瞧瞧,你有什麼需要乾的,我來就行。”
柳廚一聽,趕忙道:“對,我這邊也都安排完了,我也能幫忙。”
付宇跟他倆也都挺熟悉,聞言,笑著點點頭:“行啊,其實也沒什麼,就是需要備菜,或者幫著遞個東西。”
林廚頓時眉頭一挑,他早就有些迫不及待了,連忙笑著應道:“沒問題,藥膳烹飪我不行,不過幫廚還是沒問題的。”
而柳廚微微一笑,就知道付宇為人不錯,一點都不藏私,這人確實是值交啊!
而周圍剩下的幾個躍躍欲試的掌勺廚師則有些茫然
心裡百般滋味,太複雜了!
明明只是一份幫廚的活,可是沒接到,竟然會覺得內心有些酸澀。
尤其是之前一直擔任幫廚的周業松,更是感覺到一種前所未有的失落感!
畢竟這機會難得啊!
後廚裡的其他人,羨慕嫉妒的看著兩位大廚樂顛顛的過去準備當幫廚。
這時候,就體現出職位高低的區別了。
而柳廚轉身的時候,差點沒忍住樂出來。
這種能旁觀學廚的好機會,是說什麼也要主動抓住的,至於面子不面子的,這東西又不能當飯吃。
丟就丟了,無所謂!
等所有的備菜都準備妥當,付宇迅速有序的開始進行烹飪。
藥膳烹飪相比較普通的烹飪,在操作步驟上會更繁瑣一些,不光要考慮到食材的處理,還要兼顧藥材的泡製準備,以及火候還有味道上的把握。
付宇站到廚臺前,將需要用到的食材和調料放到觸手可及的位置。
林廚和柳廚一左一右站在旁邊,一個負責遞廚具,一個幫著張羅備菜。
後廚裡的工作再輕鬆,身為主廚需要張羅的事情依然很多。
張振無法一直跟在旁邊瞧著付宇烹飪,不過只要有時間,他就會關注一下這邊的情況,主要也是好奇,付宇今天打算烹飪什麼藥膳。
負責張羅備菜的依然是周業松,其實應該是小工負責,可是柳廚特意吩咐,讓周業松去做。
備菜的活看似簡單繁重,但實則很考驗小工的廚藝基本功。
無論什麼菜餚,在烹飪前都需要先做備菜。
提起一道菜,除了掌勺廚師清楚需要用到的食材,再就是負責幫著張羅備菜的幫廚最為清楚。
烹飪藥膳也是如此,