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第154章 蛋黃酥

柳之雲從罐子裡面拿了幾顆鹹鴨蛋,這些鹹鴨蛋是她過年的時候醃製好的,她本來是打算用鹹鴨蛋配白粥吃的,想不到今天給派上用場了!

她把那些鹹鴨蛋,用清水洗乾淨,然後把它們打破把蛋清放在一個碗裡面,蛋清放到另一個碗裡面。

柳之雲今天打算先做一些蛋黃酥,她把分離出來的鹹蛋黃,放在鐵盤裡面,然後每一顆上面刷上一點點的米酒,這樣做的可以有效的去除鹹蛋黃的腥味,做出來的蛋黃酥的味道會更好!

她把那一盤刷好米酒的蛋黃,放到了外面的麵包窯裡面烤著。

等它烤的時候,柳之雲正好可以和麵,做蛋黃酥的麵皮裡面要加上一點白糖進去,加水揉到表面光滑,醒發二十來分鐘。

她跑到了外面把鐵盤拿出來給鹹蛋黃翻了一個面再繼續烤上一會兒。

現在蛋黃酥的蛋黃和表皮都做好了,只剩下裡面的油酥了!

其實油酥做起來很簡單方便,只需要拿出來一點麵粉,再給麵粉裡面加上一些油就好了。

柳之雲還特意給裡面加了豬油,加豬油做出來的油酥會更加香酥可口!

麵粉和豬油混在一起,她拿了一個勺子不停的攪拌,直至兩者混合均勻。

看這個時間,蛋黃應該烤好了,柳之雲就趕緊跑到院子外面把鐵盤拿出來。

果然烤好的蛋黃一顆顆金黃金黃的,還能聞到淡淡的蛋香味。

現在開始包蛋黃酥,柳之雲把醒發好的麵糰切成一塊塊的,然後用擀杖把面劑子擀成薄薄的麵餅形狀,給裡面塞上一大勺油酥,再加上一顆烤好的蛋黃!

最後把開口收好,搓成一個圓圓的小圓球形狀,放到烤盤裡面。

差不多半個小時後,柳之雲把所有的蛋黃酥包好了,然後打上幾顆雞蛋放到碗裡攪勻,給每一顆蛋黃酥上面刷上一層雞蛋液,放到麵包窯裡面烤。

中間來回翻上兩次,每一次再給上面刷上一層雞蛋液,再給上面撒上一點白芝麻。

蛋黃酥烤上半個時辰就可以出鍋了!

烤好的蛋黃酥表皮金黃油亮,還能聞到香香甜甜的味道,柳之雲迫不及待的拿起一顆蛋黃酥,放在嘴巴邊邊吹了吹。

她一口咬下去,濃濃的蛋香味一下子就散發出來了,表皮酥脆可口,裡面的油酥軟糯香甜,每咬上一口,表皮都會有一層層的酥脆的外皮落在手掌上。

柳之雲把做好的蛋黃拿到奶奶房間,給奶奶嘗。

“奶奶,你嚐嚐,這叫蛋黃酥,是我研製出來的新品,你試試?”

奶奶拿起一顆蛋黃酥,放在鼻子上聞了聞,“小云,這黃燦燦的蛋黃酥,光是聞著就好香!”

柳之雲一臉期待的看著奶奶,“奶奶快嘗!”

奶奶咬了一口,酥脆的聲音一下子就傳到了柳之雲耳朵裡。

“好吃……太好了,小云你這是用啥做的啊,我看裡面好像有一顆蛋黃!”

奶奶拿著蛋黃一臉好奇的問著柳之雲。

“奶奶,這個是鹹蛋黃,就是咱們過年的時候,我醃製的鹹鴨蛋!”

“不錯,想不到鹹鴨蛋還能做出來這麼美味的糕點出來!”

“對了,小云,你前段時間說是要開一個糕點鋪子,你的那個鋪子弄得怎麼樣了?”

柳之雲拿著一顆蛋黃酥一邊吃,和奶奶一邊聊著天,“鋪子這兩天應該都快好了,我叫人正在給我弄廚房的烤爐呢,廚房弄好了就可以營業了!”

“那就好……那就好!”

奶奶兩三口一個蛋黃酥下肚,看來奶奶是真的很:()重生:農家長姐成了火鍋店長!