“什麼，姐姐我們要加雞爪?”

“對的，光是賣滷大腸的話太單調了”

柳之雲一邊說著一邊開始把今天買回的雞爪子全部倒在一個木盆裡清洗，雞爪子可以好好的清洗一番。

“阿晟，幫姐姐拿一個剪刀”

“姐，你要剪刀幹嘛啊”

“姐姐把這些雞爪的每一個指甲剪掉，不然看著有點影響食慾也乾淨”

“姐姐，還是你心細”

阿晟找來了兩把剪刀，給柳之雲遞了一把，

“阿晟，你看我的手法，把每一個爪子的指甲像這樣剪下來就好了”

阿晟學著柳之雲的樣子，姐弟二人一個個的剪著雞爪。

這時候小丞小瑾也湊了過來，跟著一起處理雞爪子。

柳之雲把剪下來的雞爪指甲放在一個木盆裡。

“姐姐，這些指甲也有用嗎？”

“有啊，可以喂院子裡面的雞吃，咱們現在養的雞多了”

“對啊，姐姐可真會過日子”

柳之雲和弟弟阿晟一會兒就剪了一大盆雞爪出來，現在準備燒火開始焯水了。

小丞和小瑾則是端著剪下來的雞指甲在喂著院子裡面的小雞。

像往常一樣，柳之雲準備著配料，阿晟則是燒著火。

焯水一定要冷水下鍋，柳之雲把剪好的雞爪全部倒入了鍋裡面，放入蔥、姜去腥，蓋上鍋蓋。

不一會兒的功夫阿晟就把水燒開了，柳之雲撇去浮沫繼續煮了一會兒，然後把所有的雞爪全部打撈了出來，繼續清洗一遍。

焯好水的雞爪變得透明而有光澤，看著很有彈性。

將焯好水的雞爪放在一邊控水，然後再次起鍋燒油，鍋里加油一定要能沒過雞爪，當油溫上來的時候。

柳之雲把雞爪全部倒入鍋內，廚房裡面傳來噼裡啪啦的油聲，聲音特別大，油濺的到處是，柳之雲見狀趕緊蓋上鍋蓋。

讓每一個雞爪都炸的透透的，等鍋裡的噼裡啪啦的聲音消失了，說明雞爪就炸好了，再次揭開鍋蓋就好了。

柳之雲拿出一個木盆把炸好的雞爪全部撈了出來，泡在一盆涼水裡面。

炸好的雞爪顏色很漂亮，每一隻都焦黃焦黃的看著很有食慾，浸泡半個小時之後，雞爪就會變得鼓鼓的，每一個雞爪的虎皮都特別的漂亮。

虎皮泡發好之後，起鍋燒熱油，加入適量白糖炒個糖色，這樣的話出來的虎皮顏色會更加好看。

再給鍋中加入各種香料，一起翻炒，加入之前泡發的雞爪全部倒入鍋內，然後加入清水大火燉煮，一直咕嚕咕嚕。

等到煮的差不多的時候然後轉為小火，調味繼續燉煮。

“姐姐，是不是快好了，好香啊”

“是的，一會就可以吃了”

汁水收的差不多就可以裝盤了

開啟鍋的那一瞬間，香噴噴的虎皮雞爪擺在眼前，每一隻都香酥軟爛，都能看到那個雞爪的骨頭搖搖欲墜。

柳之雲拿起一隻，輕輕的咬了一口

“嗯～膠質軟糯彈牙，輕輕咬一口就脫骨，虎皮皺皺的地方都吸飽了滷水，真的太絕了這味道”

“阿晟，你也吃吃看”

：()重生：農家長姐成了火鍋店長！