“小丞、小瑾快來,看看姐姐給你們帶了什麼好吃的東西啦”
“哇,是冰糖葫蘆喂”
柳之雲把冰糖葫蘆遞給兩個弟弟妹妹,每一顆冰糖葫蘆上都包裹著一層白白的糯米紙,顆顆山楂紅潤飽滿,咬一口算算甜甜的。
“姐姐今天給你們做一個紅燒大豬肘子吃好不好哇”
“好! 好好”
“每天都能吃肉,小丞太開心了”
柳之雲把買來的豬肘子拿了出來,今天做飯一定要快點,四五十斤的豬下水還有雞爪毛豆,都在等著她處理呢!
柳之雲把買回來的豬肘子清洗了好幾遍,然後阿晟則是在準備燒火。
院子裡面小丞和小瑾則在玩耍,柳之雲把之前拔下來的野雞毛,給他們用一枚銅錢做了兩個雞毛毽子,他們兩個玩的很開心。
柳之雲舀起來一瓢水直接倒在鍋裡面,隨後又加了好幾瓢水,把清洗好的大肘子放到鍋裡,給鍋里加入了生薑和大蔥這些。
在等待水開的時候,柳之雲還準備了一會要用到的配料,辣椒、八角、桂皮、花椒、白糖、野蔥、薑片、醬油、薑片適量。
水開之後,柳之雲用勺子撇去血沫,在撈出來了,然後她看到了豬肘子上面還有沒處理乾淨的豬毛。
然後直接將煮好的肘子的豬皮那一面在鐵鍋鍋底來回摩蹭,只見豬肘表面被鐵鍋燙的焦黃,外面的一層豬毛也被燙的乾乾淨淨。
然後將豬肘繼續下鍋燉煮,這次燉煮的時候,要加入事先準備好的配料一起燉煮,但不要先放食鹽!
這次燉煮要一個小時,期間一定要用大火煮。
古代不好的一點就是沒有高壓鍋,得慢慢燉,不然肉出來不夠軟爛就不好吃。
看著鍋裡燉煮的差不多,柳之雲吩咐阿晟把火燒的小一點,現在要慢慢的收汁,等到湯汁變得粘稠、就可以加入食鹽調味了!
光吃豬肘子可不夠,柳之雲立刻開始淘米,給弟弟妹妹們再蒸上一大鍋白米飯吃。
豬肘子出鍋了,柳之雲立刻把米飯悶在鍋裡,不一會兒米飯也好了。
“開飯啦,阿晟小丞小瑾”
“哇,好香啊”
只見桌子上的一個大木盆裡面躺著一個紅紅的大豬肘子,散發著一陣陣香氣,那些汁水經過長時間的燉煮已經變成了深褐色,一根大骨頭支撐著被燉的搖搖欲墜的肉。
看起來讓人直流口水
“姐姐,姐姐看著好香啊這塊肘子”
“弟弟妹妹們快嘗一嘗”
柳之雲用筷子輕輕的探進豬肘子的內部,那厚厚的豬肘子瞬間被扎破,裡面的肉一下子暴露在姐弟四人面前。
“哇,姐姐肉好軟啊好爛的感覺”
柳之雲用筷子夾起一塊肉放到小瑾的碗裡。
“嚐嚐姐姐的手藝怎麼樣”
“嗯,~太好吃了姐姐”
“開動吧,弟弟們”
只見大家紛紛動起了筷子,夾起了眼前這塊大豬肘子。
柳之雲夾起一筷子送入口中,一股濃郁的肉香味立刻在口腔裡面蔓延,軟糯富有彈性 肉質肥而不膩,這種味道真讓人慾罷不能。
煮的誘人的豬肘軟爛的躺在盤子裡,柳之雲每夾起一塊肉的時候,還要把整塊肉在湯汁裡面再次浸泡一下,讓整塊肉浸滿湯汁,再裹上大白米飯,簡直人間美味。
隨著姐弟四人筷起筷落,一個大豬肘子很快就被一掃而光,可想而知柳之雲做的這道大豬肘子的美味。
吃完飯的姐弟四人很快把廚房收拾好了,開始準備著明天早上出攤的東西。
“阿晟,咱們明天賣的話多加2樣”
:()重生:農家長姐成了火