秋山弘緩緩道：

“但是，近現代後，白案和紅案的界限並不如古代那麼明顯了，紅案廚師也開始學習麵點技巧，探索更多的領域，料理技藝也更全面了……”

說到這，秋山弘突然停下，目光凝起。

三位實習生默默消化知識，然後訝異了，這傢伙誰啊？

廚房靜悄悄的，這時候無人開口，一雙雙眼睛，不約而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分乾脆地把無關人員忽略了。

啪！

黑影一閃！

黑色的棍子，削過中筋麵粉堆積而成的山丘，將山尖削平了！

持棍一搗！

削平的山尖頓時下陷，夏羽左手端起放在旁邊的盆子，嘩啦，水流匯聚在麵粉堆裡，形成了火山湖一般的風景。

“冷水！”

看到這，小林龍膽小聲驚唿。

是的，冷水。

這個細節就說明很多問題了。

和麵，這個工序，需要用到三種水：冷水、溫水、熱水。

依然是秋山弘打破沉寂，開口解釋道：“熱水面團，也叫沸水面，燙麵。水溫一般在60…100攝氏度，這種麵糰，蛋白質凝固，麵筋質被破壞，澱粉也分解出了單糖、雙糖，雖說成平的麵糰色澤較差，但有口感滑膩、富有甜味的特點。”

“熱水面團適合做包子、蒸餃、燒麥和鍋貼這些。”繪里奈輕聲地說。

一直沒出聲的東京知事，玉川百合子，這時含笑說：“溫水面的話，水溫50度左右，一般用來做各種蒸餅。比如鯛魚燒就是用溫水面團做的，口感的話，柔中有韌性，非常好吃呢！”

一色慧、繪里奈對東京知事投以驚疑目光，沒想到這位知事，對烹飪知識也信手拈來的樣子。

“最後就是冷水面團了。”

堂島銀豎起三根手指，沉聲道：

“冷水面團，有3個特點，韌性強、拉力大和呆板！”

說著，在場幾位大佬，都默默地點了點頭。

“面！”

“只能是麵食了！”

“拉麵嗎？”

竊竊低語，各有各的猜測。

“快看”

小林龍膽突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有著濃濃的訝色。

啪！

黑色的棍子，起碼有半截插進了乳白色的面山中！

目睹此景，秋山弘、切仙左衛門下意識地對視，道：“用棍和麵！”

沒錯！

在其他人驚疑時，夏羽就持握著黑色的麵點棍，圍繞著山尖上面的“火山湖”，一陣陣旋轉，清冽的水就隨著棍子的旋轉，漸漸與麵粉混合。

夏羽嘴唇微不可察的在開闔，以自己可聽見的細微聲音自語：

“麵糰不是靠蠻力揉搓出來的……”

“手指的旋轉！”

“手腕的旋轉！”

“手臂的旋轉！”

就在夏羽的喃喃自語中，黑色的麵點棍，轉圈圈畫圓的速度，越來越快了，最後只剩下一片片黑色的殘影！

唿，唿。

廚房好像颳起了旋風。

氣流突然變化，包括東京都知事玉川百合子，哪個不是感官敏銳的廚師，立刻察覺到這種異象。

“他、他在幹什麼啊？！”

顛覆常識的一幕，令一色慧、小林龍膽和切繪里奈失聲，瞪直了眼睛。

堂島銀、秋山弘、遠月總帥這些大佬，同樣是一副久久不散的驚容。

這……（未完待續。。）

第293章：畫圓！

“這……”