哄地擠做一堆兒，這個說要去塘邊看魚，那個吵鬧著要抱著佛手玩，未及入座，就嚷得不可開交，慶有等幾個小夥計並著另兩個丫頭，管得了這個管不了那個，一時忙成一團。

花小麥光是聽見那動靜，就覺得頭疼了，便沒往魚塘那邊去，只留在飯館兒裡，想著汪展瑞和譚師傅兩個做菜時若有什麼麻煩，自己還能搭把手，便在大堂和廚房不住地來回。

所幸那二人都很靠得住，之前又做了充足準備，壽宴上必備的那些個菜餚，張羅起來竟不在話下，正好替花小麥省了力氣，只在旁東看看西瞧瞧。

也正是這一看之下，給她發現地下水盆裡，有幾條尺來長的刀魚。

秋日裡，並不是吃刀魚的好時候，原因無他，皆由於過了夏天，那刀魚肉質就會變老，成為人們口中的“老刀”。

這季節刀魚幾乎是捕不到的，也不曉得那徐二順是打哪兒弄來了這麼些，花小麥盯著看了許久，百般琢磨該怎麼烹飪才會好吃。

“那個是徐二哥偶然捕到的，就隨便收了兩個錢，咱那選單裡也並沒有這麼一道菜，且別管它了，就算做成，滋味也不會好的。”

譚師傅轉過頭來，對花小麥說了一句。

幾乎是與此同時，花小麥腦子裡已冒出個想法來，衝他一笑：“你們別管了，這魚我來做，就只當是為了給老爺子賀壽，送的一道菜吧。”

說著，便立刻將那魚捉起來，放到砧板上。

刀魚色澤銀白，體型狹長而薄，冷不丁瞧一眼，還真有點像是一把刀。花小麥將那魚從魚背處破開，保留頭的完整且腹部相連，在紹酒中浸泡片刻之後上鍋隔湯燉熟，稍微放涼之後，把中間的魚骨取了出來，又找一把竹鑷子，細細挑出魚肉中的小刺。

這幾個步驟，不僅對刀功的要求極高，且非常考驗耐性，畢竟一條魚身上的刺可著實不少，要全挑出來，是很需要花一番功夫和力氣的。做完這一切，再將魚的兩半合在一起，厚厚抹上一層椒鹽面和豬油調成的醬汁，放進鍋裡又蒸。

這個時候，魚肉已經幾乎蒸得快化去，但表面的魚皮，卻還保持著完整，擱在盤中望去，依舊銀閃閃、亮晶晶地一條，撘幾片紅白荷花瓣，瞧著就很好看，便可端上桌。

這菜喚作“盤中一尺銀”，完全是依據形狀來取的名，魚肉雖不夠細嫩，但經過反覆的燉和蒸之後，簡直入口即化，再加之裡頭連一根刺也沒有，就更是細潤如酥，對於上了年紀牙不好的老人來說，實在是一道鮮味與口感並存的佳選。

說起來只是做了這一道菜，卻花去了不少時間，周芸兒本在給汪展瑞打下手，正切菜，卻忍不住時不時回頭張望一眼，嘴裡小聲唸叨，即便聽不清，也曉得她多半是在感嘆。

“覺得麻煩？”花小麥抬頭衝她一笑，將盤子遞給跑進來端菜的小夥計。

“是有點費工夫，不過……”周芸兒舔舔嘴唇，“師傅你說過，做廚原本就是個得投入精力的事，若是連這點麻煩都忍不了，我可能這輩子都別想出師了。”

花小麥笑了一下，沒急著說話，只看了看她面前那砧板上那切得十分精細的乾貝，挑一挑眉。

“已經在想著要出師的事兒了？在我這裡可沒那麼容易啊！”

“我知道，我沒想，就是順嘴一說。”周芸兒趕緊搖頭，“師傅你都沒開口，我哪敢胡想？”

“是嗎？”花小麥笑得更大了，“那這樣吧。這兩日小飯館兒裡挺忙，汪師傅和譚師傅兩位都累壞了。明天中午，你試著在那外賣攤子上掌勺，如何？”

ps：

感謝書友130207014334631、簡：年、懶懶的蘭蘭三位少年的粉紅票，朗驅、六月青梅兩位少年打賞的平安符和緑小兮打賞的桃花扇，謝謝~