級吻合。

至此，才可以說夏羽真真正正的，踏上了職業廚師的道路！

第40章：一晚的收穫

“學習《炒青江菜》食譜成功！”

物品欄裡的食譜，化作破碎的光流鑽進腦袋，夏羽立刻將食譜諸多要領，牢記於心。

根據中華小當家的原著劇情，《炒青江菜》，是第三回出現的料理，小當家受李提督之命去廣州刷料理經驗，要拿下特級廚師資格證才能回四川。

陽泉酒家的主廚及第師傅，給小當家出的第一道題目，就是炒青江菜。

青江菜其實就是小白菜。

這道料理有兩個關鍵點，第一，是在正式烹飪前，如何焯水，保持青菜的鮮亮色澤。這是‘色’的工序。

第二，如何去除青江菜的土腥味。

後來小當家的處理辦法，是把焯水和去土腥的步驟，合併在一起，在滾水裡，加入一種調配出來的雞油，再把青江菜投進滾水，使蔬菜表面渡上一層油，而青菜本身的土味，也會被這層油