前面幾份林原還能端出去給食客現場淋煲仔飯的料汁，後面都是由深夜食堂唯一服務生金髮黑皮大帥哥安室透代勞。

和穿的像大學生那樣陽光帥氣的溫柔服務生完全不同，即便是留著一頭黑色長髮，也絲毫沒有減少冷厲的氣息。

深不見底的綠眸，對上的那一瞬間，被捕食者鎖定的危機感油然而生。

哪怕那雙綠眸中毫無情緒，也讓人有種被審視的錯覺。

吧檯椅的椅背是很淺的，並不能放鬆的往後靠，他一邊手肘撐在吧檯桌上，垂眸看金髮服務生完成鱔魚飯的最後一步。

砂鍋裡滋滋作響，但是並沒有什麼油濺出來。

鱔魚嗎？因為形似蛇類這種大多數人見到就會掉頭逃跑的生物，反而在日本的農田與河溝中氾濫成災。

但是看破錶象，發掘了它豐富內在的中國人早就將它端上了餐桌。

中國人也吃蛇肉，長得像蛇對於部分人來說可以說是毫無壓力。

當然，他沒有吃過蛇肉，也沒有吃過鱔魚，這份鱔魚飯倒是色香味俱全。

能以如此可怖的食材烹飪出這樣的美味，真心地感謝第一個‘吃螃蟹’的人。

八點後進店的人比工作日少，半小時過去，還是坐滿了人。

訂單一個接著一個，用花生油、鹽水、鱔魚血混合醃製的鱔魚肉已經減少了一小半。

林原抓起兩根鮮活的細長條扔進洗菜的盆，一把麵粉進去，又抓起還在扭動著身體的鱔魚，狠狠搓洗，清除掉外面的黏液。

沖洗時，過於活躍的鱔魚甩了正給它洗澡的林原一臉水。

纖細的手指抓起擀麵杖，一個大比兜給它砸暈，繼續沖洗的動作。

來自吸血鬼的壓迫感第一次在這種生物的身上失靈，這對於林原來說也有些新奇。

魚真的有腦子嗎？還是說魚的腦子可能還是太小了，才沒有鴿子雞鴨鵝那麼聽話？

先砸暈鱔魚，再動刀剖開魚腹，取掉苦膽魚腸之類的東西，再來兩刀剔除魚骨。

這批鱔魚足夠新鮮，沒有土腥味，它的血也很是鮮甜，是對於人類味覺而言的鮮甜，也是鱔魚的精華所在，十分滋補。

只是鱔魚的血極少，宰殺幾條也盛不滿一碗，林原這次沒和食客搶。

剖魚時都擠進了花生油裡，這樣可以防止魚血凝固結塊。

鱔魚肉本身不算厚，處理好就直接切塊，撒點鹽放進花生油裡醃製。

一斤鱔魚一斤飯，按照這個比例，砂鍋裡放多少長粒大米就放多少鱔魚肉。

小砂鍋底部別忘了先刷上一層花生油，再將提前泡過的米倒進小砂鍋，加水沒過水麵一公分，煲仔飯，水量的多少也是關鍵的一步。

水太多米飯會稀，米飯軟爛且沒有那種粒粒分明的效果，水太少米飯會硬，也不在大多數人的接受範圍內。

自家做可以有偏好，開店必須考慮大眾的接受度。

四分鐘後開啟小砂鍋的蓋子，砂鍋裡已經看不見水，花生油醃製的鱔魚肉鋪到飯上。

蓋上蓋子，鍋蓋縫隙處，再淋一圈花生油沿著邊緣滲入。

再燒四分鐘，鱔魚肉熟透，撒上蔥花香菜，燜最後2分鐘。

整個後廚，味道最濃的其實是花生油，古法壓榨，絲毫沒有量產花生油那股悶人的味道，聞起來甚至有點淡淡的新鮮花生的甘甜。

在開蓋之前，隨著砂鍋內溫度升高，達到一定程度時，魚皮中的水分被烤出變得更有韌性。

鱔魚肉兼具嫩滑和緊實這兩個相對矛盾的口感特點，在此之間達到了一種微妙的平衡。

砂鍋內就是蒸制和烤制同時進行，既有帶著水汽的溼潤也有高溫激發熱油後與食材發生的