沈敬可不覺得自己有問題，他只認為舅舅涼薄大哥敵視，連兒女都是不省心的。在他的認知中，沈淞讀了這麼多年書全無精益都是他不刻苦不專心，沈清漪更是進了蜀王府便沒了聲響兒，完全辜負了他的一腔期望。

如今連母親都不幫著他，讓他的一身才華滿腔抱負全無處施展，二老爺心中憤恨，只能借酒消愁，卻不知抽刀斷水水更流，借酒消愁愁更愁，第二天差點沒因宿醉而誤了點卯。

沈安侯可沒空管沈敬的一腔悲切，他去年交代平寧楚家的除了山茶油一項外，可還有製糖的法子呢。楚家也是極捨得下功夫的，今年入秋的時候居然意外在閔州和瓊州的交界之地找到了大片的野生甘蔗。要知道那邊可算得上是蠻荒之地了，除了當地居民就是被流放過去的犯人，又是瘴氣又是酷熱的，別說世家子，便是流民都少有往那兒跑的。

東西找著了就好辦。沈安侯讓楚家人準備好來年帶著種苗到江州去種植，畢竟這地方也算是經營出模樣兒了。而他青州莊子上的管事史明也帶著莊戶們插了一手，只他們是拿著沈安侯的書信去了秀川郡找郡守陳大人和山民頭子冉越談合作。

於是等山茶油的採收壓榨基本完工，各處供貨也都順利運出去，新出爐的銀青光祿大夫楚峋楚大人還沒歇口氣兒，又得忙碌起甘蔗的事兒來。他口裡叫著累，心裡卻是開心的，沈安侯便告訴他，這就叫痛快‐‐痛並快樂著。

野生甘蔗被楚家僱傭的勞動大軍們收割，留下上頭的種苗來年栽種，剩下的長杆兒被清洗乾淨用來製糖。後世的蔗糖有紅糖白糖冰糖三種，其實主要成分的差距不大，只是工藝上一步步提純而已。不過林菁卻想要一些土紅糖，楚家對沈家的事兒向來是有求必應，乾脆每種都做了一些。

土紅糖其實不是單純的蔗糖，裡頭還含有果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素，具有強烈刺激機體造血的功能。民間俗稱的紅糖水補血其實就是說的這種。它是直接將甘蔗汁水經粗濾布過濾後，倒入大煮糖鍋加熱，去除上層泡沫並沉澱後熬製的。

沉澱後的甘蔗汁水放入鍋內熬煮兩個時辰，慢慢變成金黃色的糖漿。翻著氣泡的糖漿被倒進鋪上竹蓆的平臺上，糖漿一邊冷卻，熬糖的工匠一邊用木錘使勁地滾壓，把糖汁鋪均勻，等它凝固後，便成了色澤黃白的土紅糖塊兒，可以用刀子切成小塊兒便於放置。

而紅糖和土紅糖的不同在於裡頭蔗糖的濃度更高的多，而其他物質基本被除去。甘蔗汁在濾去雜質後需要加入適量的石灰水，再透過重複過濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了。沈安侯還教了他們用白醋淋小蘇打的法子得到二氧化碳將過量的氫氧化鈣變為碳酸鈣沉澱掉，卻驚的楚家人和工匠們直以為這是什麼道家術法，生怕自己洩露天機，讓沈安侯無語至極。

之後的步驟便與土紅糖的做法一樣兒了，透過蒸發、濃縮、冷卻，得到比土紅糖更甜、純度更高的紅糖。若是將紅糖溶於水，加入適量的骨炭或活性炭，將紅糖水中的有色物質吸附，再過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體‐‐白糖就出現了。而冰糖則是以白糖重複之前的步驟，再來一次加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮和結晶。雖然工藝一項比一項複雜，但隨著糖品的純度變高，味道也越發純正。

白糖和冰糖色澤美觀，完全可以當做奢侈品來售賣，讓楚峋十分歡喜。而林菁也得到了她心心念唸的土紅糖，只可惜她如今懷著身孕不好多用。倒是沈玫十分適合吃些紅糖烹製的食物，生生被林菁養的面色紅潤胖了一小圈兒，讓楚氏稱讚不已。

楚家今年出的糖不多，更多的是用這些野生的甘蔗試一試熬製的法子看是否可行。得到的各色糖品也沒出售，全部當做年禮贈送給各