買賣走過來的人物，誰是今兒要被人恭敬伺候著的貴客，誰又是掏腰子花錢賠笑臉的主兒，誰才是吃蹭飯、捧場面、湊趣兒的篾片相公！

就擱在四九城裡買賣人家，雖說誰來都是主顧，也都是實心招呼、踏實伺候，可這招呼、伺候的路數里面，倒也都還有挺深的一門學問。

像是見著了那要被人恭敬伺候著的貴客。迎門的小夥計立馬塌著腰子攏著肩頭、提著腳後跟地踩著小碎步迎出去老遠，迎面一個大揖當街作了下去之後，藉著那股子腰桿上的寸勁一個旋身，已然是讓到了那位貴客的身側，這才蜜著嗓門朝那貴客絮叨起來：“早聽著爺要來，也都知道爺好個潔淨，二樓給爺預備的雅間已然是叫人仔細拾掇了兩遍。昨兒晌午口兒送過來的活松雞趕緊就給燉上了，用的是關外的猴頭蘑菇。廚下大掌勺的知道爺您得意這一口兒。昨兒一宿沒睡看著火候。只說是爺您嘗一口了、要能賞個好字，四九城裡掌勺的行當裡。他也就能算是有一號的人物了。。。。。。”

瑣碎言語之間，已然是把即那要被人恭敬伺候著的貴客捧了個半天雲高低，捎帶著進門兒拂塵、高升淨手。這邊剛在太師椅上坐穩，那邊幾個收拾得乾淨爽利的夥計已然是把四碟鮮果捧到了手邊。大冬天裡吃一口鮮菱角、脆海棠，當時就能開了胃口。等得四冷盤、四熱葷上桌，更能添了嘴裡三分滋味！

被這麼伺候一回。任是再挑剔的主兒，也得略一點頭，打從嘴裡哼出來幾個字兒：“伺候得。。。。。。倒也還成，賞吧！”

既然是能叫人捧著、供著的主兒，這看賞自然就只能是一句吩咐。斷然是不能自己打腰子裡朝外邊掏的。

只一聽這‘賞’字出口，花錢伺候人家的那位主家當時就不能含糊，更不能摳摳搜搜地落了這位爺的面子。也都懶得打從腰子裡頭朝外面數算著掏摸，就是順手從腰子裡頭抓出來厚厚一把亮閃閃、新嶄嶄的大洋，抬手就撂到了旁邊伺候著的夥計懷裡。

笑嘻嘻接了賞賜，樂呵呵道了謝謝，也就趁著那花錢伺候人家的主家出了雅間淨手、暗地裡卻在數算著腰子裡剩不多點大洋的功夫，一盞醒酒湯、一塊熱手巾已然遞到這位主家眼前。

照舊是塌腰攏肩的巴結模樣，可嘴裡頭說出來的話倒是另一番意思：“就您這小一年下來，可是沒少照應著小號的買賣！掌櫃的剛吩咐過，今兒晚上奉承您這桌席面，四冷盤、四熱葷，乾鮮果子、墊口飯食，全都是小號裡邊孝敬您的，可盼著您千萬賞收了！等會席面上要有那不懂事的孩子張口吆喝個數目再討您個賞，您可也千萬都甭當真，這也就是給您湊個吉祥數兒，討個好口彩不是？我這也就是多嘴跟您絮叨幾句，您可真甭忘了，今兒這席面上的開銷，您方才已然是賞過了！”

把這話朝著耳朵裡一聽，那掏錢奉承人的主兒立馬就能眼珠子一瞪：“爺還缺了你那仨瓜倆棗的孝敬不是？可著四九城裡掃聽一遍，爺上哪兒不都是賞個實數。。。。。。”

嘴裡頭半真不假地嘟囔吆喝，手上頭倒是趕緊的喝了醒酒湯，再拿熱手巾胡亂擦一把滿臉油光，這才趕緊回席面上伺候那位要捧著、供著的主兒，可心裡頭倒是篤定舒坦了許多。

待得陪席面的篾片相公遛達著出了雅間，壓著嗓子再要添個燉肘子、醬豬頭的帶走、顯見得是要打秋風、吃蹭飯的模樣，那雅間外邊伺候著的夥計倒也是笑臉迎人的模樣，話頭裡卻全都是些搪塞推諉的意思：“嘿喲。。。。。。要說您還真就是個明白吃家兒，知道小號出名的菜就是這燉肘子、醬豬頭