酒席的師傅也過來了，他帶了幾個幫忙的人，所以洗菜什麼的，也用不上顧喬她們了。

許燕衝著兩人招了招手：「小喬，你來看看這些，可以嗎？」

顧喬只需要做壓軸菜就行了，在這邊也就是三個頭菜，一個鍋子，一道菜加最後一個湯。

鍋子打算做成虎皮肘子，菜就是滷水拼盤了，還有一道菌菇湯。

滷水拼盤很容易，除了顧喬經常做的豬下水以外，這次還有豬耳朵和豬肺，都滷好之後全部切好，分開放在盤子裡，再用蒜末加小米椒一起調個醬汁就可以了。

不過因為滷菜需要多浸泡，才能完全入味，因此顧喬昨天晚上就已經準備把食材放在滷汁裡煮了，等到下午拿出來時，味道才能真正的滲透進去。

虎皮肘子就比較麻煩一點，作為今天這場喜宴的大菜，許燕特意自己去屠宰場那邊選了肘子買回來。

屠宰場那邊的肘子是最好的，也是最新鮮的，但就是處理的不太乾淨。

許燕問顧喬：「要不我讓師傅再處理一下？」

顧喬擺擺手：「不用，直接放在爐火上烤一下就行。」

這也算是虎皮肘子的一部分，被烘烤後的肘子很容易處理乾淨，緊接著就可以下油鍋炸了，因為要做出虎皮，所以需要先炸後煮。

肘子特別大，沒辦法一起下鍋，只能一個接一個的來。

顧喬弄完一個之後，李芳立馬把第二個放了進來，兩人動作很快，等到焦黃色的虎皮炸出來之後就能煮了。

虎皮肘子和其他肘子最大的不同，就是口感特別軟爛，因此煮的時間需要比較久，和作料一起放入鍋中之後，顧喬也就暫時沒什麼事了，看著點火不讓裡面燒糊就行。

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