千里馬開店的年頭長了，就有一些回頭客經常會光顧。

來的次數多了，店裡的服務人員見著了也都能認出來。

“劉大爺，過來了！”高文晶正同門口的迎賓說話，抬頭看到劉大爺，趕忙熱絡上前去攙扶。

劉大爺今年已經七十了，身子看著還算硬朗，只是這腿腳明顯一年不如一年。

如今走路時，就能看出蹣跚的姿態了，而且明顯左腿的病症又嚴重了，有些不敢沾地。

劉大爺笑著說道：“這不到日子了麼，過來你們這兒打卡。”

旁邊點餐員熱情的迎過來，準備為老爺子做介紹。

高文晶擺擺手：“不用，記一道富貴錦繡海鮮盞就行。”

說完，問道：“劉大爺，還要一份海鮮麵嗎？”

劉大爺點頭：“要的，過生日哪能不吃麵啊！”

這時候正是飯口忙碌時間，高文晶抽不開身，特意叫著服務員過來，將劉大爺攙扶去401包廂。

服務員一聽，這位老爺子竟然要去401，頓時肅然起敬。

後廚裡，付宇剛擺完盤，正準備過去趙猛那接手兩道菜，點餐員就送了單子過來。

付宇伸手接過來一看，愣了。

“怎麼就點了一道菜啊？”

點餐員說道：“這位顧客是401的！”

不等付宇說話，旁邊孫慶寧好奇問道：“喲，什麼大人物啊？看見人了嗎？”

點餐員點頭：“看到了，是一位老爺子，瞧著歲數挺大的，不過穿的倒是挺普通。”

付宇拿著單子過去問趙猛：“趙廚，這有一位401的顧客，就點了一道富貴錦繡海鮮盞。”

趙猛騰不開手，一邊忙著，一邊回道：“是劉大爺來了吧？你那邊都完事了？”

付宇應道：“完事了。”

趙猛說道：“那這道菜你來做吧，芹菜儘量燙的嫩一點，老爺子上了歲數，牙口不太好。”

付宇答應一聲，吩咐孫慶寧備料。

孫慶寧挑揀了鮮活的烏賊和大蝦回來，一邊處理一邊問付宇：“這富貴錦繡海鮮盞，不是宴席菜嗎？怎麼就單點了一道啊？”

付宇剛從白案那邊取了一摞面片模具，聞言說道：“還點了一道海鮮麵，白案那邊正做著呢。”

孫慶寧“哦”了一聲，悶頭幹活。

付宇這邊將小船形的面片模具以花朵的形式擺在圓盤上，圍成一圈，中間則擺放一個花邊碗狀的面片模具。

擺完面片，這才開始烹飪。

清洗乾淨的烏賊，將頭須理出。

將烏賊魚頭須切成1.5CM左右的小段，用料酒、細鹽漿制。

將烏賊魚腹內向下，平放在案板上，用刀成35度角做經緯十字刀花。

付宇切花時，特意叫著孫慶寧過來旁觀。

他放慢動作，指點孫慶寧在切花時需要注意的角度和下刀時的力度把控。

孫慶寧聽的很認真。

“按需要的大小將烏賊魚切成塊或寬條，用料酒、細鹽漿製片刻，這裡得注意配比。”

付宇讓孫慶寧看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少細鹽。

他教的仔細，孫慶寧學起來倍覺輕鬆。

處理乾淨的大蝦切成小丁，並留出鳳尾，同樣用料酒、細鹽漿制。

芹菜洗淨後，用手抽去芹菜老莖。

將芹菜切成1.5CM左右的斜刀塊，芹菜大小需均勻。

花椒洗淨切成1.5CM左右的象眼塊。

西蘭花選擇大小形狀相似的個體，並用刀將其分成兩半。

將加工好的食材碼放在配菜盤內。

將蝦頭