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他將明顯來自大河裡的鮮魚去頭去尾，用刀分出魚腩和魚背的位置，取魚片就用魚背的那條魚肉。將魚皮部分朝下，在魚肉上切一刀，不要切斷魚皮，再切第二刀切斷。展開以後，就是一片中間略帶紅色，邊緣剔透晶瑩的狀似蝴蝶的魚片。

張曉婭的呼吸有點緊，由衷地誇道：“好漂亮。”

王橋將蝴蝶魚片放在盤中欣賞了一會，道：“其實對於酸菜魚來說，這是無用功。要在用料更清淡的菜裡，這種樣式才能真正顯示形狀。”

張曉婭道：“那你為什麼切得這麼漂亮，這很費功夫的。”

“賣弄唄。”王橋隨即道：“也不是完全賣弄，專心做菜就如寫書法，也如練氣功，能讓人忘記許多不愉快的事情。”

張曉婭道：“你還算一路順風順水吧，有什麼不愉快的事情。”

王橋想起牛背砣、看守所等經歷，道：“你的生活環境和我不一樣，年齡也小，有些事說出來你體會不了。”

張曉婭道：“你別這樣老氣橫秋的，當年你在中師打球時，我就見過你。我比你小不了幾歲，算是一輩的，”

“當然，你是師妹。”王橋笑了笑，開始炒制酸菜。

當吳立勤開啟房門，聞到了廚房傳出來的炒酸菜味道，道：“大山回來了嗎，沒有這麼快吧。”

王曉見到張曉婭媽媽回家，趕緊迎了過去，道：“大山叔沒有回家，是我弟弟在給張爺爺做酸菜魚。”

“在我們家，做酸菜魚是大山承包了的，我聞到這個香味，還以為大山回來了。”吳立勤換了鞋，來到廚房，恰好看見王橋在做最後一道工序——澆跑油。隨著跑油澆到了起鍋的湯湯水水上，一般奇異的香味在房間裡瀰漫，挑逗著大家食慾。

酸菜魚說起來簡單，也就幾道程式。可是每個廚師做出來的酸菜魚的味道都不一樣，神奇得很，和中醫極為神似。

酸菜魚、臘排骨、炒時蔬、菜湯擺在桌上，大家不約而同將筷子伸向了酸菜魚，酸菜爽口，魚肉嫩油，讓大家吃得不亦樂乎。

吳立勤接連吃了好幾片魚，才停下筷子，誇道：“如果不是事先知道王橋是山南大學的優秀學生幹部，我肯定認為王橋是個貨真價實的大廚師，你這手本事是從哪裡學的。”

窮人的孩子早當家，這是王橋有一手煮魚好手藝的真正原因。他不願意在張家提起“窮人”這個事實，免得被看得輕了，道：“我老家在河邊，從小就吃魚，我這人又愛瞎琢磨，還是個吃貨，所以就學了這個手藝。”他又對張曉婭道：“當初老味道土菜館最初開業時，還被杜敏臨時抓來頂過差，專門給他們做魚。”

蝴蝶魚片的刺基本被挑掉，不用費力去理刺，又能吃到鮮美的味道，這讓牙齒不好、舌頭不靈的張大炮吃得很開心，罕見地吃了兩碗飯，還泡了魚湯。若不是吳立勤阻止，張大炮差點就要吃三碗飯。

放下碗，他指著王橋道：“小子，好手藝，不管在哪個朝代都餓不死了。以後我想吃酸菜魚，你就過來做。”

（第三百一十八章）

第三百一十九章祭祖（五）

藝多不壓身，這是一句老話。

王橋在最初設想了許多種與張家打交道的方法，沒有想到，他最後是憑著一頓酸菜魚獲得了張家諸人的好感。而且，有了酸菜魚這個理由，以後進入張家就不需要其他理由。更何況，他還有酸菜尖頭魚這個大招還沒有使用。

吃過午飯，張大炮照例要去午休。王家姐弟和吳立勤談好了王振華回鄉細節，王橋、王曉和張曉婭就一起離開家，張曉婭要回學校上課，王橋要到省交通賓館與城關鎮的黎陵秋匯合。

小車先到省交通賓館，王橋下車後，與姐姐和張曉婭揮手告別。