在這裡只演示你製作的過程便好，也好證明你那道菜確是經你之手做出的，冷凍過程可以省略，到時你再把你昨天做好的成品拿上來便是。”

不得不說這個不學無術的誠王爺還是明白些事理的，起碼沒有偏頗誰，也在力求做到公平公正。韓大廚大概提前已考慮到了這樣的安排，因而亦是有備而來，做菜的材料都準備好了，當下就輕車熟路地操作起來。

將幾塊上好的嫩豬皮颳去豬毛和肥膘肉後用沸水焯煮約一炷香時間撈出，稍晾涼些後將油脂全部去除乾淨，再用水沖洗，切做細條狀，而後放入碗中，加蔥、姜、大料、花椒、香葉，以及韓大廚自制的配料，再加入適量的水，倒扣上一個盤子，放入籠屜大火蒸。

這段時間裡，韓大廚將胡蘿蔔、菠菜和紫甘藍分別洗乾淨，放在一個外形狀似小凳子的東西上，這東西羅扇見過，是古人自己發明的榨汁機，“凳子”上面有個木板，把水果或蔬菜放在凳子上，而後將木板壓下，壓出的果汁菜汁就會順著旁邊的凹槽流出來。這玩意兒正史上明代以前就有了，古人的智慧從來不可小視。

而紫甘藍這種東西在正史上是近代才傳入中國的，人工種植栽培的時間還沒有多少年，不過這個架空的朝代裡出現啥玩意兒也不足為奇，因為這整個的時空本身就是個不合常理的存在嘛！

韓大廚用古代版榨汁機分別把胡蘿蔔、菠菜和紫甘藍各榨了三碗，而後用紗布過濾了幾遍，得到最澄清的汁子，此時再將籠屜下的火調至中小，繼續蒸上一盞茶的時間，取出。

用紗布反覆將蒸碗裡的肉皮湯汁和佐料等濾渣澄清，亦得到最清亮透明的豬皮肉汁，用碗分做五份，其中三份分別與胡蘿蔔汁、菠菜汁和紫甘藍汁混合，剩下的兩份一份放入醬油，一份什麼也不放，之後韓大廚就將這五個碗一排擺好，向著誠王爺和任欽差行禮道：“王爺，任大人，小民這一道菜的製作步驟至此已完成，最後一步是將這五個碗中的汁液依次倒入較深些的器皿裡，按順序放入冰窖中冷凍。如：先將第一碗倒入器皿，凍好之後再將第二碗倒入器皿，，第一碗凍好後就是我們常吃的肉皮凍，第二碗倒進去也不會與之混在一起，如此這般，一直將第五碗也倒進去冷凍成凍狀後，這道菜便徹底完成了。”

說罷向著黎家跟來的小廝打了個手勢，那小廝飛快地跑出去，沒過一會兒手裡就捧著個食盒子進來，盒子上還冒著白白的水氣，顯然是才從冰窖裡取出來的。韓大廚接過來，邊開啟盒子邊道：“今早拿過來後小民先借了白府的食庫存放這成品，按小民方才所說的法子凍好後就是現在這個樣子——”

韓大廚從食盒裡取出一隻白玉盤子來，見那上面晶瑩剔透地擺放著幾塊方方正正的五色肉皮凍，一層桔紅，一層紫藍，一層鮮綠，一層深赭，一層透明，層層清晰分明地疊在一起，果真像極了彩虹！

其實這也算不得是真正的肉皮凍，因為韓大廚為了得到更加透明清澈的效果，把肉皮全都濾了出去，現在的這個成品有點兒像果凍，不同在於一個是用菜和肉皮做的，一個是瓊脂和水果做的——看到這裡羅扇慶幸自己這次沒有選擇用果凍來完成這個題目，當初還真猶豫了一下子，但是考慮到人家韓大廚在美食行業浸淫了這麼多年，肯定會有很高階的秘製配方來給菜色調味兒，單拼味道的話羅扇並沒有什麼把握能夠勝出，且果凍裡面只是單純的放了果汁而已，那味道如何能與人家大廚子秘製的調料相比呢？眼下韓大廚又做的是與果凍異曲同工的肉皮凍，羅扇要是真選了果凍的話就更沒希望勝出了。

旁觀了韓大廚肉皮凍的整個製作過程，羅扇也不得不佩服人家的經驗老到，只製作肉皮汁時他採用的是蒸法而非煮法這一點，羅扇就連連地點頭暗贊。通常家裡頭