那小廝吸溜不停,眼看著一碗就要吃完。
其他幾人見狀,搶著各端了一碗,也大快朵頤。
吃完後還悔恨根本不夠吃,那個送肉的粗壯漢子都說,「太他媽鮮了,這樣的羊湯我能配上二十多壺酒。」
此時,裡邊的廚子也快吃完了,有的廚子向林子怡討辣椒,說可以高價購買,林子怡大方送了。
然而那廚子根本不會想到,拿著這樣的調料,回家後也再做不出這湯的鮮美了。
看著飯點將近,林子怡透過羊雜湯練了受,開始做千燈羊肉。
她將羊肉分為爐炙和羹湯兩種。
爐炙多選羊腿上,羊背上比較厚實的,肥瘦相間的肉,抹上秘製的調料放在爐子上炙烤。
爐火的高溫會把外層的羊油逼出來,層層包裹在鮮嫩的肉質上,逐漸變成金黃色。炙烤過程中,不需用油,只需要不斷地抹上孜然粉和少量辣椒粉即可。
羊肉羹對於羊肉的要求不是那麼高,將羊頭,羊蹄上的肉切成碎丁,冷水下鍋,和羊雜焯洗的流程一樣。
唯一不同是,為了使得湯料更加濃稠,需要加入麵粉和蛋清。她用濕生粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,快速均勻攪拌,把蛋清打成柳絮狀,湯煲好後,撒入香菜即可。
做好的飯菜由東陵帶著小廝過來端給方老爺,小廝們眼睜睜地看著羊肉流口水,被東陵敲打了一番,「沒出息!」
然而眼尖的小廝很快發現,他們主事的喉結滾動了一下,紛紛大笑起來。
方老爺帶著楚禕已經落座了。楚禕看起來年歲不大,容貌清雋妍麗,只是帶著些許病態。
不久,方媯被侍女攙著,也到了。
幾人等了許久,也沒等來方宏。楚禕略微尷尬,方老爺鬍子差點氣吹了,「別等這敗興的,咱們先吃!」說著招呼東陵佈菜。
酥黃的爐烤羊腿和濃稠的羊肉羹被擺在正中間,其餘的家常菜擺在旁邊,楚禕的兩道藥膳放在她面前。
用的碗碟筷子都是方宏剛拉回來的,透露著說不盡的雍容華貴。
方老爺率先動筷,夾向爐烤羊腿,東陵這才招呼僕人將羊腿肉均勻撕開。
酥黃的羊油渣細細碎碎地灑在羊腿肉上,方老爺先夾給楚禕撕好的一塊,自己又再夾了一塊。
酥脆的羊油渣入口即化,裡邊包裹的是鮮嫩的肉質,火候既不過大顯得肉質老,也沒有夾生,正正好好。放進嘴裡細細咀嚼,一股清酥香醇、甜中帶鹹的味道在唇舌間流動開來,讓人齒頰生香,餘味無窮。
方老爺吃完,眯著眼睛享受十足,馬上催身邊人,「夫人,你嘗嘗。」
楚禕笑了笑,她不喜羊肉,卻不想悖了對方好意,只得吃了盤中的一小筷。濃香馥郁,口齒生津,她愣了下,接著自己又伸筷子夾了一塊。
方媯看起來倒是真的食慾不好,苦著臉,只叫人給自己舀了碗羊肉羹。肉丁和羹湯已經很好相融,不肥不瘦,既解膩,又爽口,喝了一碗,飽腹感十足。
方老爺也喝了勺湯,嘖嘖稱嘆,「好喝,就是燙!」
方媯臉上漾出些笑意,「爹爹找的廚子真是越老越厲害了,記得上次家宴,林姐姐做的菜式甚是好吃。」
方老爺聽聞筷子一頓,回頭問東陵:「火房給林姑娘送了一頭羊,這是她做的嗎?」
東陵:「正是。」
「啊,是林姐姐做的啊!」方媯這才又夾了一筷子羊肉遞進嘴裡,「果然好吃。」
方老爺高興了,這才想起問他的不孝子,「方宏哪去了?」
東陵猶豫半晌,幾欲說出卻閉嘴緘默。
「說!」方老爺擲下筷子。
東陵一驚,「追,追著林姑娘出去了。」