化。而且，吸收了肉汁的酒糟比扣肉更美味，可謂清香爽口，滑而不膩。而這盤扣肉中的酒糟，明顯沒有達到這樣的境界。”

孟子濤接過話道：“關鍵還是火候不到位，而且每家飯店都有自己的特點，也不可能每道菜都能燒得出神入化。比如剛才的紅燒大腸和