擺擺手：&ldo;錢不是問題，我問你，這些蛇能怎麼做?&ldo;老闆說：&ldo;咱們湖南這邊的吃法，還是偏鮮辣，有口味蛇、椒鹽蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、秘製蛇、乾鍋帶皮蛇，說是這麼說，其實這蛇要做得好吃，還有兩點訣竅。

第一就是要活殺、先做，越快越好，慢一分就掉一分的味道。第二就是必須要帶蛇皮，其實這蛇身上最好吃的就是皮，不能剝皮，像殺魚一樣，把蛇鱗刮乾淨就行。

這一年裡，五月的蛇最好，端午前，蛇還沒開始交配，精華都在，這時候的肉最鮮，等交配過後，肉就粗了，有一股子腥臊味，得用老薑陳酒才能去味。

你們一頓蛇吃完後，最好去洗個澡，蒸個桑拿。

蒸蛇肉是去濕毒的，人吃飯蛇肉吧，咯吱窩下，腿窩下，都會往下流黃汗，這些就是蛇肉激出來的風濕，有寒毒的人，多吃幾次蛇，寒毒就排完了。

解放前，上海灘那些大亨請貴賓吃飯，就有&ldo;金蛇宴&ldo;，吃完後，還要去桑拿、洗澡，就是為了排汗去毒的。&ldo;說到這裡，他看了一眼滿臉疙瘩的禿子，補了一句&rdo;這蛇皮不光美容，還專治青春痘，一條大蛇皮下去，二三天的時間，青春痘就沒了。&ldo;老闆邊說，邊讓麻子趕緊把蛇整治了。

這麻子不光是店小二，還是個廚子，他很有經驗，他捏住蛇頭，拿把大剪刀，咔嚓一下剪掉蛇頭，用鋼絲球幾下刮乾淨蛇鱗，把蛇身子在水裡沖洗幾下，馬上下鍋，放上作料，沒多久，一盤滾熱鮮辣的蛇肉就盛盤上來了。

先上來的是薑辣蛇，然後是青椒燜蛇，老薑，青椒，紅椒，白蛇，熱氣騰騰，香味撲鼻，饞得我們口水都流出來了。

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