“這一個月裡，有什麼事直接和姑爺說。”宋之焉甩出這一句話，就直接回了馬車上。

明川心想，氣性還是這麼大。

明川對掌櫃等人說：“先進去吧，我們先開個會，接下來酒樓會進行一些整改，這屬於機密，不適合在外面說了。”

宋掌櫃心裡一個咯噔，少家主接手杏林酒樓都兩年了，也沒說過要改動。

這個新姑爺，倒是一上任就要點三把火啊！

杏林酒樓和桃李酒樓能夠平分秋色已屬不易，這要是改來改去，恐怕名聲就臭了。

宋掌櫃決定，不管這位新姑爺一會兒說出什麼“好點子”，他都要和少家主報備，訴苦，拒絕！

杏林酒樓人數不少，包括掌櫃一名，賬房先生兩個，廚子八個，一樓的店小二七個，二樓的店小二六個，以及打雜的五個。

明川讓大家把幾個桌子拼在一起，讓大家圍成一圈坐下。

明川吩咐兩個賬房：“一會我說的話，緊要的地方，你們拿毛筆記好。”

兩個賬房先生不明所以，但是為了能混口飯吃，還是找來了筆墨紙硯。

明川清了清嗓子：“酒樓就是一個服務性的行業，要想掙錢，有三點是必須要做好的。”

“其一，服務態度必須要好，要笑臉相迎，要讓賓客有回家吃飯的感覺。”

“其二，飯菜的口味，必須要做到最好。”

“其三……”

其中一個年紀稍大的賬房先生，忍不住開口說：“姑爺，你說的這些，少家主兩年前就已經說過了。”

“我自然知道，我說這些是為了讓你們印象深刻，不要知錯犯錯。”明川其實還真不知道，但這種時候怎麼能跌份呢？

明川溫和的說：“各位先聽我把話說完，等會自然有你們的發言時間。”

明川見無人出聲了，便接著往下說：“其三，酒樓裡必須要有自己的特色，不然大家都一模一樣，客人們憑什麼來你這裡吃呢？”

“其四，要讓客人們有粘連性。”

明川喝了一口茶：“有什麼想問的，現在問吧。”

宋掌櫃無奈的說：“姑爺，特色菜餚不是那麼好弄的，而且對面還有個學人精，我們不管弄點什麼，隔幾天對面就會出一個差不多的。”

明川笑眯眯地說：“特色也不單指菜餚，也包括其他的。”

宋掌櫃虛心請教問：“比如呢？”

明川指著他們身上這黃不拉秋的衣服，黃中還帶著點灰：“首先，把這身衣服給我換了，全都換成紅色！喜慶，亮眼！衣服我已經給你們準備好了，一會就到。”

宋掌櫃覺得這樣的改動也無傷大雅，便欣然接受了。

明川又說：“其次，宋掌櫃我問你，如果客人太多，是不是經常會有上錯菜的情況？”

宋掌櫃點點頭：“這也是沒辦法，人多了總會忙不清，酒樓都這樣。”

明川敲了敲桌子：“各位，從今天開始，要改了，咱們要儘可能杜絕這種現象。”

店小二就是負責上菜的角色，此刻他們滿心怨言，這怎麼可能杜絕呀？

明川笑道：“一會兒，我會把所有的桌子都寫上編號，還有所有的菜餚也會寫上編號。”

明川：“以後每一個店小二隨身要配一本本子，在本子上面記下幾號桌的客人，點了哪幾號菜，寫兩份，一份交給廚子，一份上完菜之後，交給賬房結賬。”

明川笑道：“我知道各位能當上店小二，想必記性是好的，菜名會記錯，客人會記錯，這不打緊。”

明川：“但是總不會記錯吧？就算記錯了，你們身上的本子，也會提醒你，哪一個客人該上哪道菜。”

店小二