劉氏拿了三十八斤豆子，豆腐和豆皮各用一半豆漿，最後大約能出二十二斤豆皮，六十六斤豆腐。

鍋中留了一部分中午吃的豆花，剩下的就全被裹進白棉布，壓上重重的石頭，做成幹豆腐。

“大哥，你去地裡挖一點折耳根。二哥，你去地裡摘一些新鮮的辣椒，再掐些蔥段回來。”

葉霜要做燒椒調料，用來拌豆花。

葉承直把帶回來的辣椒用竹籤子穿了，放進灶灰裡燒成虎皮狀。又找來石臼，把十多顆花椒搗碎，再放入大蒜搗成蒜末，最後再加入辣椒搗細，放上一些鹽再搗一搗就可以了。

葉霜又讓孃親把折耳根切粒，蔥花切段，加入搗好的辣椒醬裡，最後加入燒熱的豆油、醬油，燒椒調料就做好了。

家裡還有紅油辣子，胡辣子，喜歡什麼調料，都可以根據自己喜好選擇。

中午既然是做豆腐宴，自然少不了豆腐做成的菜。豆腐豆皮煮麻辣魚、麻婆豆腐、幹煎豆腐、豆腐煲蘑菇竹筍。

“這是做了一頓豐盛的豆腐宴啊。五道菜，全是豆腐做的。這魚裡面放豆腐，豆腐吸足了魚的鮮味，好吃。豆皮放在魚湯裡，比豆腐有嚼勁，味道也好。等到蔬菜少的季節，這豆腐、豆皮，可就在咱們店裡派上大用場了。”

葉清源吃著桌上的豆腐，很明顯，他一下就明白大哥家做豆腐的用意。特別是豆皮，外面可很少見。

畢竟同樣的豆子，出的豆腐可比豆皮要多幾斤，對普通人家而言，可不划算，也捨不得去買豆皮吃。要是他們家魚館裡有豆皮，可是增添了一份特色。

剩下的豆腐，葉霜打算讓奶奶把其中的一小半做成豆腐乳。現在天熱，正是讓豆腐發黴的好時候。

“原來你是想吃豆腐乳了，下午奶奶就去割些黃荊回來，把豆腐切成塊蓋上發黴。”

“霜霜，這裡還有很多，你打算怎麼辦？”

劉氏看著剩下的五十斤豆腐，有點發愁。現在天氣炎熱，可放不得。這又不是做豆腐乳，就等它們放臭了再食用。

“奶奶，您就把它們放到井裡冷藏，明天等爺爺把香料帶回來，我們就做滷豆乾，保證好吃。”要是有豬內臟就更好了，葉霜忘記讓爺爺帶一副回來了。

但是第二天，葉霜的遺憾一下就煙消雲散了，因為爺爺居然帶回來一副豬下水，這真是個意外的收穫。

葉霜把滷製下水和豆乾的方法教給奶奶，清洗豬下水又有她爹和二叔，她可以繼續當個甩手掌櫃了。

現在家裡有幾十斤豆腐，全部拿來做滷豆乾，好像還是有點多了啊。豆腐乾好像也不能放得太久，葉霜有點發愁了，她得好好想一想，怎麼儲存？

有了，葉霜靈機一動，既然豆乾不好儲存，那就不做那麼多豆乾了，她可造不出來防腐劑，也沒有靜止不動的保鮮空間。

不過，她敢說，這世上無論哪個空間，都沒有她想出來的一個地方更保險。嘿嘿

“二哥，你去找三哥他們幾個過來，就說我們準備做新的東西，請他們過來幫忙。”

四哥他們不是很積極嗎？現在她的活計不就來了？

“妹妹，你又想做什麼好東西？這次是用來掙錢的，還是拿來吃的？”葉承直其實最關心吃的，還是問問妹妹，他才安心。

“二哥，放心，這回是吃的。不過，要是三哥他們問起，你可得保守秘密。咱們先不讓他們知道。”葉霜就想讓四哥他們著急一陣。

“吃的就好，我這就去叫他們過來幹活。”

“大哥，家裡人這會都忙，趁著鍋裡空著，你幫我把花生和黃豆加鹽先炒香。再炒懷香、桂皮、香葉、陳皮、花椒和辣椒，也要加上些鹽，放到鍋裡炒香，再把它們全部用石臼搗成細細的粉。”