選單上的牛排十分疑惑的問。

“小的時候去北京吃過況且我認識這家店的老闆有很多的東西都是我介紹給他的。”呵呵不是小時候吃過是夢裡吃過李雲夢裡的時候酒吧西餐廳混了這麼久什麼沒有吃過但是對於牛排的瞭解還是得力於碧浪淘沙開業之後有一位國外回來的食客提的意見。

在剛剛開業的時候李雲並沒有考慮西餐的一些東西所以都是一些簡單的西餐反正也沒有多少人吃過但是有一次李雲正好在店裡有一位客人投訴了說東西太差勁了。李雲趕去的時候他差點和廚師吵起來在李雲的勸說下他才坐了下來說出了事情的經過。透過和他的交談李雲瞭解到自己好像走入了誤區對於一個顧客來說新鮮的感覺並不能維持多久最重要的是你的店裡要有一個招牌像西餐廳裡最重要的就是牛排等傳統的西餐這個一定要精那位食客就是點了牛排結果他差點沒有吐出來照他的話說就是畫虎不成反類犬西餐不西餐中餐不中餐的感覺。

聽了那個食客的話李雲感觸很多自己可能只是想掙一筆錢就跑掉沒有考慮的那麼多現在碧浪淘沙的展前景很好這樣一來如果把食物的品質再提高一點以高檔來對付以後的一些跟風的那麼效果不就更好了這樣一來這裡也可以作為一個長期的利潤增長點。

………【第三十六章　牛排下】………

在那位食客走了以後李雲就和大勇文風商量經過3個人的討論最後決定把這個問題徹底的解決好最後大勇專門去北京、上海等地高薪的聘請了幾個一流的西餐廚師他們是11月底才來到n市的先在n市市區的幾個分店裡主廚做西餐一個月以來在店裡大力的宣傳下西餐方面的營業額不斷的增長到了1月份西餐這一塊的銷售額第一次過了酒水和飲料成為了西餐廳裡盈利最多的專案。而且很多經常來的客人都紛紛的表示現在碧浪淘沙的西餐味道比以前好太多了希望他們繼續的保持而且這1個月以來還培養了許多的固定客人看來自己做出的決定是正確的雖然投入大了點但是帶來的收益和影響非常的大。

“這個是什麼？還有3分熟的牛肉3分的怎麼吃啊不是全是生的嗎？”胡炳南的問話打斷了李雲的回憶李雲抬頭一看原來胡炳南正拿著選單指著後面的幾項問李雲過去一看原來是選單的後面寫著牛排的幾分熟的選擇。

李雲笑了笑說：“這是牛排的專用術語比如這個3分熟前面的英文Rare就是他的專用術語但是在n市這樣的叫法並不是很適合就在後面加了3分熟其實3分熟並不是牛排裡面最生的前面還有Ra意思是幾乎全生的但是幾乎不會有人要我們只留了英文讓一些老到的吃客可以點。”

“幾乎全生的？那怎麼吃？”魏新華非常的奇怪就問道。

“其實也不是全生的外熟內溫一般只有一些老饕客才會點而正規的3分熟也不是夾生的帶血絲的正規的3分熟看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色表面浮滲著香甜的肉汁而且它切開了以後也只是粉紅色的肉質而不像想象中的那樣是帶血絲的生肉。後面的幾種分別代表5分、7…8分、和全熟。”李雲看了胡炳南和魏新華一下說：“怎麼樣決定要哪一種了嗎？”

胡炳南和魏新華聽了李雲的話把菜譜一推說：“算了反正是你安排你懂得多我們對於牛排什麼都不懂你就幫我們點吧。”

“那好吧我來點你們第一次吃可能太生了你們吃不慣就吃7…8分的吧至於種類嘛就吃沙朗的吧沙朗的帶一點油花和嫩筋肉質也比較鮮美汁也多比較適合我們吃怎麼樣？”胡炳南和魏新華兩個人當然是點頭同意了。

李雲扭過頭去對服務生說：“3份沙朗牛排2份7分熟的1份5分熟的交待廚房讓文森先生親自做蛤蜊巧達湯、培根洋芋沙拉、好了就這些。”李雲合上菜�