和對方熟絡地的如多年朋友似的，加上又是王金龍的表弟，因此，酒店掌櫃的這個角色非張勝莫屬。

李佔魁小時曾跟著在承德最大的飯莊“天外天”當大爐頭的舅舅學過幾年紅案，有一手的醬、滷、蒸、煮的好活兒，對北派的菜系也有一定的造詣，所以、本店爐頭（廚師長）自然是佔魁的了。

而繼宗只會白刀子進、紅刀子出，也就自然在後堂做剁頭剝皮、剔骨抽筋的活計，閒了在廚房給李佔魁打打下手。

另外