沒有換上新的。

我站起來向安妮招手，她看見了我，快步走來，笑盈盈的拉著我的手，“一早就盼著你來，臨時有點事情出去，出門關照過小妹的，還沒有給你喝點什麼？”

我指了指杯子說，“有啊。”

“我們這裡有世界名牌的咖啡，各種各樣的純品茶、花果茶，想喝什麼？我叫小妹送。”　安妮熱情的介紹。

“不要了。”我連忙推脫。

“見過Uncle了嗎？”安妮眼神亮閃閃地，問我。

“Uncle？”我詫異的搖搖頭。

“就是咖啡店的香港老闆啊。”安妮隨即對一名服務生說，“去外面請Uncle過來。”

“我和Uncle說好了，你來店裡做兼職會計，每週來店裡工作二個半天，月底還有些稅務報表要去申報，可能要加點班。”

Uncle來了，竟是剛才在外面修理花壇的老者，我趕緊站起來，拘謹的看著這位老者。

老者身材欣長，一身灰白的運動衫，瘦削的臉龐，細白的眉毛微微的向上翹著，稀疏的白髮向後梳理得整整齊齊，他面容慈祥地向我示意，“坐，坐，安妮說你是專業的，辛苦你了。”

“Uncle同意啦。”安妮高興的啪著手　，笑著露出她雪白整齊的牙齒。

服務生給Uncle送來一杯咖啡，Uncle轉身對服務生說：“給這位女士送一杯藍山咖啡和鮮奶。”

我連忙擺著手　；“我不喝咖啡的。”

“咖啡是很有靈性的飲品，要喝，要喝，安妮今天也要喝。藍山咖啡品質是最好的，口感調和；味道純正；適宜你們女士喝。”Uncle笑吟吟的對我們說：

“我老了，無所事事的才開了咖啡館，指望你們年輕人當一份事業做下去，可惜你們都不喜歡喝咖啡，要儘快習慣才好。”　Uncle一邊用小匙在咖啡杯裡輕輕地攪動，一邊熱情的向我們介紹：

“咖啡來源於希臘語‘Kaweh’，意思是‘力量與激情’，最早的咖啡館叫做‘K*ehKanes’，　是在麥加建成的，最初是宗教活動的場所，但很快就成了人們聚會、娛樂地方，傳到歐洲後就成為浪漫、溫馨、休閒、自由的代名詞。中國的咖啡最早是法國人在中國修建鐵路時帶來的，１９３４年開業的東海咖啡館也是上海灘最早的咖啡館，不過那時候是用小壺現煮咖啡的。”

服務生給我和安妮送來了熱熱的咖啡和鮮奶，小心翼翼的放在我們的面前。Uncle幫我們將鮮奶倒入咖啡中，繼續說道：“我喝咖啡什麼都不加，喜歡純苦的味道；你們喝咖啡，加點鮮奶最好，如果味苦還可以放點糖。”

“我來，我來。”安妮急忙從桌上拿起小包糖袋，熟練的撕開邊沿，倒入咖啡中，順手遞給我一把精緻的小匙，我接過來，模仿著安妮的動作，輕盈地在咖啡杯裡攪動。

我突發奇想，突然問Uncle道，“您以前在香港開咖啡館的？一直喜歡喝咖啡？”

Uncle笑了，用手向後梳理著白髮，道：“咖啡館是一種文化，英據時期的香港沒有自己的文化；咖啡館需要空間，香港地方太擠，沒有空間；喝咖啡需要時間，香港人太忙沒有時間。”

安妮端起咖啡，微笑的向我示意，我學著安妮的樣子，小小地喝了一口，滿口芳香，內心蕩漾著一種愜意舒適的感覺。

第二節

安妮拉著我，經前臺透過後面狹小的過道，我們來到經理室。

經理室很小，還是個暗間，有兩張小寫字檯對拼在一起，一個年輕人專注的在電腦上玩著遊戲，手中的香菸在指間燃燒，因為不通風的原故，房間裡有些煙霧繚繞的。滿桌的是電話、傳真機、電腦和咖啡用具；沿牆有一張雙